意大利有道甜品，名为“提拉米苏（Tiramisu）”，网络记载起源于意大利北部，但是之前去中部托斯卡纳的锡耶纳，一家餐厅老板说他们家才是最正宗提拉米苏的创始人，不管如何，作为世界上公认的意大利甜品的代表选手，提拉米苏背后必然有着最具意式传统的浪漫故事。
最广为流传的版本，是说中世纪，战火纷乱的罗马，一个士兵即将远行征战，他的妻子把家里仅剩的饼干面包都做成了一个糕点让他带走，意为“快带我走吧”。但是，虽然这个版本在中国很流行，但是意大利人压根儿没听说过；
第二个版本是，tiramisu在意大利语可以理解为tirami，sù，tirami就是向上拉我，sù是快点。因为此甜品里加入了酒精和咖啡，有一定的提神功效，有种唤醒的感觉，能让人瞬间元气满满，所以人家就是一个正能量满满的甜品，我个人也是比较倾向于这个说法；
第三个版本，不免有些情色意味了，大家意会一下。。。
正宗的提拉米苏，是用鸡蛋清+糖+奶酪打发，手指饼干用咖啡和酒浸泡，然后一层手指饼干一层打发的奶油摞起来，最后点缀上可可粉。整个过程非常简单，我自己也曾做过，还很美味。
这里讲究的就是奶酪，正宗的需要用马斯卡彭芝士（Mascarpone），要用意式浓缩咖啡（Espresso），意大利人最爱浓缩咖啡，他们对一大杯美式喝半小时的做法感到无法理解。
对了，还有我们今天的重头戏——来自西西里岛的马萨拉酒（Marsala）。
如果你知道潘通流行色（Panton），那么2015年有一个颜色风靡全球，叫做马萨拉红，怎么样，说出去感觉比人人都知道的波尔多红高级了那么一些些呢～
如果你听说过波特酒，雪莉酒，那么马萨拉酒曾经是与它们齐名的加强酒。如果你什么都没听过，那么恭喜你，关注我，今后你会知道更多。
位于意大利“靴子尖”上的美丽的西西里岛，当初成为葡萄酒产区也正是因为马萨拉。
早在18世纪，一位英国酒商来到西西里港口，意外发现这里的葡萄酒与他经营的雪莉波特酒非常相似，于是他将其改良，作为一款加强酒（就是在葡萄酒里添加白兰地提高酒精度）出口到英国。当时远距离运输最重要的是保证酒不变质，所以就要提高酒精度，所以加强酒一般都在15-19度。后来，马萨拉酒一度声名大噪，西西里也出现了一些便宜的冒牌货，最常见的是被主妇们买来做料酒，直到19世纪DOC法律出台，才对马萨拉进行了命名保护。但是现在马萨拉已然没落，最知名的标签莫过于“提拉米苏”和“意大利料酒”。这让我想起了中国绍兴的黄酒，只能一声叹息。
马萨拉酒也有很多种类的划分，根据陈酿时间长短，含糖量高低，甚至是颜色等不同因素都对酒的风味和口感产生影响。好的马萨拉酒有着杏子，蜂蜜，坚果，果干，烟草等香气，配上奶酪，甜品。坚果都是不错的选择。
对于这款小众的酒，有机会到意大利尝尝比较不错的当地酒还是很好的体验，当然，也可以到某宝上买一瓶做料酒，回来看看跟绍兴的料酒有啥不同。
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