人在炎热的夏季，总有厌食之感。最近，处暑过后天气开始转凉，微风习习，到处瓜果飘香……人们开始萌发了要做点儿好吃的想法，在民间也素有“贴秋膘”一说。今天，就让我们跟随汪曾祺、老舍等名家的美文，细细品味属于秋天的滋味。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。
烤肉大概源于少数民族的吃法。日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”（青木正《中华腌菜谱》里提到），似乎这是蒙古人的东西。但我看《元朝秘史》，并没有看到烤肉。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳”（两只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也会是整只的烤，不会像北京的烤肉一样。如果是北京的烤肉，他吃起来大概也不耐烦，觉得不过瘾。
看来“烤”字是近代人造出来的字了。这是不是回民的吃法？
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