很多想要开设酒吧的朋友，在开设之前除了了解一些酒吧相关的管理知识以外。也需要看看在开设酒吧的时候会遇到哪些问题，提早预防有备无患。在开设酒吧的朋友遇到这些问题的时候也可以看看怎么处理。下面就和我一起看看酒吧管理问题百出，如何有效解决吧：
1.酒吧的物品盘点，开设酒吧的时候每天客户消耗的酒水，香烟瓜子等物品数量是多少。哪些消费的比较多，哪些消费的比较少。管理九点最头疼的就是酒水的盘点，如果能够清晰的盘点出每天或者每个月酒水的消费情况，以及库存情况就可以清楚的知道是否有飞单的情况发生。
2. 通常交接班都是在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又不一样。一般来说的话早班需要负责把头天晚上已经消费完毕的酒水补充起来以及负责酒吧的卫生打扫所以在交接班的时候需要落实到个人身上，领班要检查酒水补充情况以防止因为一些繁琐的小细节导致一些酒品补充不足。在交接班前最好把相关事项做一个表格，根据项目依次确认。做到有据可循。
3. 酒吧管理常见，最常见的就是夜场作弊。特别是在酒水售卖的时候，很多酒吧都会出现单据遗失无法查证的情况。导致一些员工心存侥幸利用这些漏洞作弊，比如把外边的酒水拿到内部销售，因为没有单据所以无法查证，或者谎报多报从中获利。酒吧一般来说都比较乱，客户在喝酒以后头脑可能不是很清晰。所以一些服务员会利用这种情况把一些客人购买的酒少拿或者私吞然后进行售卖获利。
当然在酒吧管理的过程中还会出现各种各样的问题。在现在来说有很多的酒吧在日常管理的过程中，除开一些必要的工作内容外还会借助一些管理系统来辅助管理自己的酒吧从而减少收银漏洞，提高管理效率。比如现在有一些扫码枪通二维码把商品录入编写好的程序里边呈现在电脑里边。在酒吧服务员可以拿着点单的机器去为客户下单又或者客户通过吧台的二维码用手机自动点单。在下单的同时相关的信息也同步到系统里边生成相关的报表这样在酒吧管理的时候就省事儿多了。
网友评论