美研究人员发现：吃白面包、白米饭等升糖指数（Glycemic Index，简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。
一
升糖指数
先给大家看一个升糖指数金字塔：
升糖指数金字塔
跟大家解释下一下升糖指数GI这个概念，家里有糖尿病病人的或许比较清楚。
食物中的碳水化合物，进入人体后经过消化分解成单糖，然后进入血液循环，进而影响血糖水平。
由于食物消化速度不同，吸收程度不一样，糖进入血液的速度有快又慢，数量有多少，所以有了”食物血糖生成指数”（GI）的概念，来衡量食物对血糖浓度影响的程度。
简单说，吃完之后血糖马上上去的，就是高GI食物，上升比较慢的就是低GI食物。
最容易升高血糖的食物，是淀粉和糖，这些年我们吃的精制米面等主食太多了，在改革开放初期，它确实解决了温饱问题。
但是现在，它们让我们变得越来越胖，还容易得糖尿病，而多个研究发现，这些食物还可能提高癌症的风险。
二
研究发现
安德森中心候诊大厅的一项研究是这么做的：
他们找了1905名于近日确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。
结果发现，每日升糖指数（GI）最高的病人，其患癌风险也较高。
研究人员认为高GI饮食，会导致血糖浓度升高，胰岛素分泌增加；而这又会导致胰岛素样生长因子（IGFs）数量的增加。
而早前的研究已经发现IGFs水平升高与肺癌风险增加有关。
IGFs是一类多功能细胞增殖调控因子，在细胞分化、增殖、个体的生长发育中都有重要的促进作用。
安德森中心的研究人员发现，升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。由此，他们认为减少食物中高GI指数的食物，可以降低患肺癌风险。
三
患肺癌的风险与食量的关系
这里涉及到另外一个概念：升糖负荷（GL）：进食一定量的特定食物，血糖升高的风险。
研究团队里一位叫Wu Xifeng的研究人员说，他们发现GL对患癌风险没有影响。
也就是说，影响罹患肺癌风险的是平均消费的碳水化合物的质量（或者说种类），而非数量。
他建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖指数高的食物或饮品，同样有助减低患癌风险。
网友评论