泉城食客(三) - 草稿

      心理学上认为，人在回忆往事时，大脑会自动转化为第三视角。仔细想想也有道理，否则，我们会不断的沉浸在美好的过去中不愿醒来，而经历过的痛苦将永远不会减淡，因为一回忆起来就还是身临其境，那么时间将什么都冲淡不了，人类将何以疗伤？ 今年五月在济南呆了近一个月，出去的地方不多，心烦的事情基本回忆不起来了，每次的出行基本承载着了所有的快乐。人还真是本能，逛逛吃吃才是王道。

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                  宽 厚里的桥头排骨

    我在济南上学的时候，宽厚里还未建成，一直对宽厚里也存在误解，认为芙蓉街是一条济南老街，就像是北京的王府井大街，南京的夫子庙，是一个城市的长者；而宽厚里则是新发展的商业街，像是武汉的江汉路，是一个城市的新鲜血液。实地考察发现，宽厚里的规模比芙蓉街要大上许多，除了传统的小吃外更多了些特色餐馆：日韩料理、南阳料理、各大菜系，几乎涵盖了所有想到和从未想到的美食。 以前觉得排骨就是传统意义上北方的“硬菜”，在宽厚里却看到一个小摊前排了满满当当的人，空气中充斥着肉类的焦香，作为一个淑女，我肯定不会主动考虑去买的，恰好同行的人很爱吃排骨，乐颠颠的告诉我:“这是桥头排骨，我去买点，可好吃了”，30元拿到手里沉甸甸的一份，加上骨头，能吃到嘴里的肉很少，但是味道真的不错，适合找个地方慢慢啃。

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                    赵记传承的姜撞奶

      在泉城广场对面有古色古香的店，看店面本身是不想进去的，总觉得色泽太暗，名字也透着一股土气，但是那天一直不停地走啊走，着实有些累。古朴的店里面卖的几乎全是甜品，我一股脑的点了:牛奶砖、双皮奶、姜撞奶……奶制品和鸡蛋都是奇妙的食物，对待它们只消一点点精细的不一样，就能呈现出几乎看不出原型的状态、味道和口感。从蓝纹奶酪到山羊奶，冰淇淋到黄油，但凡掺了奶的食物，我都想试试。不一会，店家托着器具上来了，左手是一只青花小碗上盖着一枚薄碟，盛着另加的糖水莲子，右手是烧开水用的水壶。一句“劳驾”我往后缩了缩，方便他操作，又忍不住探头去看，店家掀开碟子的一角，露出碗底一抹松花粉一样的颜色来，从没想过吃起来那么辣的姜，磨成汁会是这样粉嫩的黄。水牛奶从右手壶里兑入，向着原本沉寂的嫩姜汁冲出一个水窝窝，汤水的颜色慢慢变得柔和，泼辣的味道也逐渐被柔软的奶味冲散了。同行的小伙伴，不爱吃姜，碍于我的热情推荐，象征性的尝了一口，我吃的时候却在不断感慨:广东人是怎么想到把这两样不搭界的东西放在一起，并碰撞出奇特火花的，他们一定是上辈子的情人。

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                            烧烤

    那天去的烧烤店， 具体名字我忘记了，印象是在一个回民聚集区。说起来烧烤，真算是一种施了魔法的烹饪手段，好多平平无奇甚至坚决不吃的食物，只要一烧烤，就发生了整容级别的变化。无论是肉类、蔬菜还是主食，在烧烤的过程中，它们体内的氨基酸和还原糖类就会在这个温度下产生一种美妙的化学反应——“美拉德反应”。当时我们要了好多种:羊肉、牛肉、鸡翅、大虾……烧烤小哥用簸箕端了满满当当的一堆，挨个桌上兜售，本来吃饱了，又禁不住的一而再再而三的伸手拿串，唯一遗憾的是胃口太小，时间太短……

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