个人认为做牛扒杯餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。所以要经常变化菜式，随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。不是开餐饮店的人不知道，原来作为餐饮店视友很多的餐饮数据让我们去学习的，下面让好约客牛扒杯来告诉你有哪些餐饮数据!
好约客
1、毛利率与成本率：毛利率是指产品销售毛利与产品销售金额的比例，它是反映产品销售盈利程度的指标;
2、店面的利用率：每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积，是按照容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的，空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率;
3、顾客流动速度：顾客流动速度关系到客人停留时间的长短，若不影响服务质量，顾客流动速度偏高为好;
4、资金周转率：资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数;
5、客人的消费水平：客人的消费水平是掌握市场状况的重要数据;
6、员工人均服务量：人均服务量是指餐饮店服务人员每人负责的餐饮店座位数，它是对该餐饮店服务人员的工作能力与效率的反映;
7、营业时间长短：营业时间是企业服务能力的一个反映，餐饮店要按照客人的需求，确定每天的开张、结束时间，以及专门的用餐时间，如有的冷餐会是从下午3到6点，夜宵可从晚上9点钟以后开始。
8、餐饮的需求量：确定餐饮需求量，要求考虑原料的供应，厨房生产能力及客人等情况，注意各种菜式的销售结构，以免有的菜供不应求，有的却无人问津。
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