一、每天该吃多少大蒜？
“大蒜是个宝，常吃身体好”，坊间流传着这样的谚语。不过，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。
世界卫生组织推荐:一般成年人每天吃二到2-5克的鲜大蒜,对于健康具有积极作用。2到5克鲜蒜,大致相当于一瓣，其中含有2到5克大蒜素，如果接受不了鲜蒜的气味，那么0.4到1.2克的大蒜粉或2--4毫克的大蒜油.03--1克的大蒜提取物,也大致相当。
二、变着花样吃大蒜
大蒜的精华在于大蒜素（allicin），大蒜的神奇本领可都是大蒜素赋予的。怎样才能让这种“神素”最大限度服务于我们的身体呢？
那要怎么吃呢？也是有讲究的哦！
1.想要保健--捣碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，因此大蒜最好捣碎吃，并且要先放10到15分钟后，再次这样有利于大蒜数的生成。
2.想要杀菌--就生吃。
在加热的过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降也快，所以熟吃大蒜并不能很好的起到杀菌效果，家里用蒜拌凉菜吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3.保护肠胃--适量吃。
肠胃好的人每天3瓣的量最合适，体质虚弱和肠胃功能较弱的人一天不要超过1瓣。吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良，肝病，非细菌性腹泻，眼疾，胃病，十二指肠脑溢血最好不要吃大蒜。
4.想玩新鲜--花样吃。
我国传统美食北方人过腊八节用醋糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干，增强食欲，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
对于体质虚弱和肠胃衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烧蒜夏季亭烧烤的人们，爱把大蒜放在火炉上烤一下，趁热吃，这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样味道很好，但这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
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