我小时候见过的菜谱多半印刷粗糙，图书封面家常菜谱四个宋体字，要多僵硬有着多僵硬，里面一行行一页页全是文字，没有任何实操步骤配图，虽然名为家常，但多半都是出自某某著名饭店或餐馆大厨的编著，含金量十足，但如古玉器,贵重而不适用。
一晃过了这么多年，菜谱的式样已然大变。尤其是近10年来，随着一大批美食博主美食大V的涌现，写美食博客，成就一定知名度以后，结集出书，似乎已经成了众多美食博主的必由之路。
面对这些所谓外行出版的菜谱，我一向喜欢阅读，虽然这些美食博主不是科班出身，并没有受过什么专业培训、刀工训练，有些人甚至是近些年才开始做饭，多数都是结婚后由精致女生变身全能煮妇，为爱下厨，从连炒个蛋都不会的厨房小白变身中西餐兼擅，做菜与烘焙样样都来得的大厨。
苦读之余，我也曾试着思考过，为什么市面上流行这种外行写就的菜谱呢？如果要总结此类图书热销的原因，我觉得一方面是时下的新手主妇们大都是零基础。所以在学习做饭方面，对于新手打怪晋级全能手煮妇的书，分外容易接受，读起来方便上手不说，还常有相信别人做得到的我也可以做得到因素在里面。虽然大部分人都是连书看都没有看完便扔在了一边，但读者的懒并不能抹杀作者在针对厨房小白编写食谱时要面面俱到，每个小问题都需写清楚的辛苦。
这本《家常的满足》是一本关于铸铁锅的食谱。
1、关于作者
谈到专门讲铸铁锅的菜谱，我从前只见过《遇见一只锅》，这个是第二本。虽然铸铁锅相对于烤箱、面包机等新时代主妇必备神器还显得有些知名度稍低，但这些年已经有不少人被铸铁锅天生的高颜值吸引，从爱上一只锅发展到爱上烹饪，作者苏发福也是其中之一。
她本科毕业于著名的台大，是台湾政治大学研究生，又在香港科技大学读了MBA，曾在台湾和香港从事并购私募基金工作。苏发福的职场之路走的是高端金领路线，在手上的包包由LV换成Celine，高跟鞋由玖熙换成菲拉格慕之后，从台湾转战香港发展后压力越来越大，发现自己最需要的不是铂金包，而是感受生活的能力。
于是，作者从一个连烧水也不会的工作狂，开始试着在租房的小厨房里通过做菜感受到与自己相处的快乐。
她用食物找用食物记录生活的轨迹，在厨房找到忙碌工作之余的平衡，发现做菜比购物带来更大的满足和成就感。
天天做菜积累的功夫让她越做越好，从事私募专业的技术素养在做菜这件事上居然也帮了大忙。会计脑私募投资脑在厨房继续运转，做菜时有会计人的精确，小心地平衡酸甜苦辣。试新时也有私募投资人的勇气，积极尝试新食材新煮法，收获多多。
做菜同时，在部落格（博客）上和大家分享做菜心得，将这些铸铁锅菜谱集结出书后，便成为了这本铸铁锅食谱《家常的满足》。
2、关于这本书
苏发福是台湾人，又常年客居香港，这使得她的菜谱里面更多体现出港台两地的烹饪风格。
整本书分为七个部分，首章是关于铸铁锅的基础介绍，使用和保养心得，后面六章都是各种菜谱。除了常见的中餐西餐、宴客大菜和之外，还有铸铁锅最擅长的浓醇无水料理，以及常备酱料与快速料理。作为能进烤箱的餐具，烘焙类蛋糕、面包也占据了一整章的内容。
书中的菜谱主打简单实用风格，对于没法花太多时间在厨房的新时代主妇来说，很多做法还是很有参考意义的。
另外，因为作者生长于台湾又工作于香港，书中的如台湾台式家常卤肉、香菇肉燥、白菜卤等特色菜的做法非常值得一看。
个人最喜欢的，是浓醇无水料理一章的内容，作者给出的食谱充分应用到铸铁锅独有的无水料理功能，非常值得一试。
尤其让人感觉舒适的是，这种无水炖菜多半将材料投到锅里后便只需坐等，不必如炒菜那样要累出一身大汗才能完成。而且这种炖煮菜多半都是肉菜兼备、荤素俱齐，如果是两个人吃饭，再拌个沙拉就可以宣布收工，非常适合懒人主妇在炎炎夏季时投入应用。
当然，对于厨房老手而言，这本书中的菜谱只大多翻翻就算，但如果是刚入手铸铁锅的新手还是很有参考价值的，尤其是北方的烹饪爱好者们，也可借机了解一下其它地区的做菜风格。
3、一点小问题
书中也有若干小BUG，比如说参鸡汤菜谱的配料表中为什么没有写到盐？起码个人在北京的餐厅里吃到的参鸡汤是有咸味的。个人理解为作者忘了写，不过在这个问题上中信的小编也要被扣鸡腿。
4、关于铸铁锅的碎碎念
最后有些偏题的说一句，铸铁锅料理近年来开始走红，与之相伴的，一些法国出品的大牌铸铁锅，也跟着各种大卖。
但是，网上也一直流传着一种说法，很多进口品牌的铸铁锅都是大陆工厂代工生产的，据说河北三厦是亚洲最大的铸铁锅生产基地。
我曾在北京某家高端购物中心里见到某国产品牌的铸铁锅专柜，各种锅的价格只是进口锅的1/5左右。据那家专柜的工作人员说，他们以前就是给某个法国大牌做代工的，这些年开始自创品牌了，在产品质量、产品性能上和那些动骤两三千一口的锅都是一模一样的。
以上说法的真实性待考，不过，如果只是想简单尝试铸铁锅料理，真的没必要购进那种几千块钱一口的锅，先花上数百块钱买口国产锅练手即可。
毕竟，一个严酷的现实是，许多业余烹饪爱好者只是三分钟热度，用不了几天，躲在角落占地方兼接灰将是这些漂亮锅子唯一的出路是真的。
网友评论