《猫叔漫话葡萄酒》
简单了解了葡萄酒相关知识，有收获。
葡萄酒的产区，历史，分布。
食用葡萄，酿酒葡萄，赤霞珠，黑皮诺
巴黎评判，品酒大赛，法国被击败，美国彩旗飘。
出厂价，离岸价，税费，国内上架
餐酒
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附，画线笔记：
猫叔漫话葡萄酒
猫叔
第1章 开篇
2023-01-16 09:44
食用葡萄与酿酒葡萄同属欧亚葡萄种，但因颗粒大，水分多，糖分和酚类物质不够浓郁，因此达不到酿造葡萄酒的标准，
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而皮厚、果粒较小的酿酒葡萄就会更适合酿酒，红葡萄之王赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是小而精的代表。
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海马刀螺旋钻插入软木塞
第2章 常识篇
2023-01-16 10:06
白酒：一般指用高粱等谷物为原料，经过蒸煮，然后以酒曲将谷物中的淀粉转化为糖，再发酵并蒸馏为酒精，最后进行勾兑而成的一种烈酒，起源于中国。
2023-01-16 10:06
其中被誉为八大名酒的分别是茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒和古井贡酒
2023-01-16 10:09
其实葡萄酒真正的发源地在格鲁吉亚
2023-01-16 10:07
格鲁吉亚的语言文字中竟有300多个词汇用来表达葡萄酒，多达25个词汇表达葡萄藤，40多个词汇表达酒具，可见葡萄酒在格鲁吉亚国民生活中的重要性
2023-01-16 10:07
格鲁吉亚的语言文字中竟有300多个词汇用来表达葡萄酒
2023-01-16 10:08
格鲁吉亚是世界上葡萄品种最多的国家，全世界葡萄品种共4 000种，格鲁吉亚就拥有525种
2023-01-16 10:09
却拥有10万多家酒庄（或作坊），葡萄园面积共5万公顷，葡萄酒出口至53个国家和地区
第2章 常识篇
2023-01-16 10:13
玻璃瓶：是目前最受欢迎的葡萄酒罐装容器，其抗氧化效果显著
2023-01-16 10:14
首先是玻璃瓶抗压性好，不容易变形，适合盛装葡萄酒这样环境敏感型液体。另外用来保存红葡萄酒的深色玻璃还有防光照的作用。而且就经济效益上而言，玻璃瓶的回收成本也最低
2023-01-16 10:15
同为玻璃瓶，大瓶装的葡萄酒保存效果要好于普通瓶或小瓶装。大瓶装虽然容量增大，但瓶口却与普通瓶相差无几，因此，进入酒瓶的氧气就要面对翻倍容量的酒液，自然氧化速度减缓，使酒的花果香得以保留更长时间，酒的稳定性就更好
第2章 常识篇
2023-01-16 10:17
醒酒：是指将葡萄酒暴露在空气中，让氧气与其充分接触并发生微量氧化反应，以达到释放香气或者增加香气复杂性的目的
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杯醒：指让酒在酒杯中慢慢与氧气接触的一种醒酒方式。用杯醒而非醒酒器，可以避免葡萄酒过快氧化，饮用者可以边品尝边醒酒，从而感受葡萄酒在不同阶段的细微变化。
2023-01-16 10:19
然而，并不是所有的酒都适合醒酒。大多数适合及时饮用的葡萄酒不需要醒酒，因为葡萄酒在瓶中无氧的环境中储存的时间不长，不会产生还原反应，短时间的氧化不能给葡萄酒增加任何复杂香气，也不会产生沉淀
2023-01-16 10:20
透明的类型，一般采用的为标准宽肚型。因为使用醒酒器的目的无非就是两个，一是加大空气接触面积，增加氧化效果；二是去除酒瓶底部的沉淀物。
第2章 常识篇
2023-01-16 10:22
果味：葡萄酒中的第一类香气，以果味、花香及植物类香气为主。果味丰富也常用来形容层次不复杂、简单易饮的年轻葡萄酒
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起泡酒：指酒液中含有气泡的葡萄酒，是一种特殊口感的葡萄酒
2023-01-16 10:23
典型代表为法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普罗塞克（Prosecco）等。
2023-01-16 10:23
香槟：法国著名起泡酒，与产区同名。香槟所采用的酿造方法为比较复杂的瓶中二次发酵法，也被称为传统法，以手法繁复、陈年时间长而闻名。香槟一般具有酸度高、香气复杂浓郁等特点
第2章 常识篇
2023-01-16 10:26
波尔多（Bordeaux）：法国最著名的葡萄酒产区之一，位于法国西南部沿海，气候温和湿润，土壤类型多样，非常适合种植葡萄，是近代世界葡萄酒酿造技术的发源地之一
2023-01-16 10:27
假酒：一般有两种定义。一种是以水和酒精、酒石酸、单宁粉等化学物质勾兑而成的“葡萄酒”，属于工业仿制品，往往对身体有害。另一种是符合法律规定酿造的普通葡萄酒，但在酒标上做假，以次充好
2023-01-16 10:28
欧盟餐酒：指酿酒葡萄可以来自欧洲各地，一般都产量大但质量低下，没有产地特色
2023-01-16 10:28
我们以一支10美元成本的葡萄酒来举例说明，这瓶葡萄酒在中国的售价怎样才算合理？
2023-01-16 10:29
于是所有税费加起来，差不多在51.69元。至此，一瓶成本为10美元的葡萄酒，进口商已付出了大约121.69元。
2023-01-16 10:30
所以为这瓶酒进口商至少要付出每瓶126.69元，约合18美元，比FOB价格翻了近1倍。
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最终，这瓶酒的终端零售价格会以134.69元作为计算基准
第2章 常识篇
2023-01-16 10:32
葡萄酒年份（Vintage）：酒标上的葡萄酒年份是指葡萄的采摘年份，
2023-01-16 10:33
另外，葡萄酒中的醇类物质氧化后转变成其他醛类，这些醛类带有煮蔬菜和木头味；酒精过度氧化也会转变成乙醛，乙醛常表现为烂苹果香气。微量的氧化会增加葡萄酒的香气复杂性，而过度氧化则会让葡萄酒丧失新鲜的果味，减少品尝葡萄酒的愉悦度。
2023-01-16 10:33
第一类为普通量产葡萄酒（Bulk wine），其寿命为1—2年，宜新鲜饮用，市场售价约在200元以内，例如法国大部分地区餐酒（Vin de Pays）以及美国加利福尼亚州和智利中央山谷这样的大产区酒。
2023-01-16 23:48
第二类为中等质量经典产区葡萄酒，其寿命3—5年，可适当陈年，市场售价在200—600元，例如大部分波尔多村庄级、澳大利亚南澳子产区、加利福尼亚州各子产区级别的葡萄酒。
2023-01-16 23:48
第三类为高质量著名产区葡萄酒，其寿命8—10年甚至以上，有较强陈年潜
2023-01-16 23:49
市场售价在600元以上，例如波尔多列级庄（Grand Cru Classé）、意大利蒙塔尔奇诺的布鲁耐罗（Bruneelo di Montalcino）、勃艮第（Bourgogne）一级葡萄园以上，加利福尼亚州纳帕谷（NapaValley）著名酒庄的葡萄酒
2023-01-16 23:49
第四类为硬通货级别的名庄葡萄酒，其寿命可达30—50年或以上，有惊人的陈年潜力，市场售价极高，例如波尔多顶级的拉菲古堡、拉图古堡等一级名庄，法国北罗纳河（Northern Rhône）、意大利巴罗洛（Barolo）顶级酒庄等
2023-01-16 23:49
第五类为加强型葡萄酒，寿命不受限制，因为有较高酒精度（20%左右），氧气与微生物完全被抑制，因此可以长年存放，最著名的例子包括葡...
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