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DREAM Lab| 受邀和奥巴马一起出席演讲,28岁成为健康生

DREAM Lab| 受邀和奥巴马一起出席演讲,28岁成为健康生

作者: TrendyGroup赫基集团 | 来源:发表于2017-10-09 15:42 被阅读0次

在科技日新月异的今时今日,人们越来越重视健康的生活方式,蔬食生活逐渐进入大家的视野。自石器时代起,捕猎食肉即是人类的生存方式,沿袭至今。随着人口的逐渐壮大,每天都有数以万计的肉类被人类所消耗,宁可居无竹,不可食无肉的人绝不在少数。而选择蔬食,更像是选择一种全新的生活方式。

                                                                                                    白色镂花针织连衣裙 MISS SIXTY                                                                                            拍摄场地:10 Corso Como上海概念空间

我们今天的Trendy Dreamer——Daphne Cheng(程如玉),作为纽约最炙手可热的华裔蔬食大厨,两次荣获《福布斯》杂志评选的“30岁以下创业者”的殊荣。Daphne一改往日人们对于蔬食寡淡的印象,打造全新的健康生活方式,而她的梦想也正式扬帆起航了!

在了解了那么多关于Daphne的故事之后,在10 Corso Como上海概念空间的化妆间里,我们第一次见到她,干净的脸庞笑容明媚,一身裹身裙勾勒出良好的身体曲线,Daphne比照片上看上去更娇小,温和又带着年轻人的一点点羞怯。过去的一周,她忙于张罗新餐厅的宣传,7天之内在三个城市之间来回奔波,让她看起来微微有些倦怠。然而一说到最爱的健康生活方式理念,立刻就来了精神。

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出生于芝加哥的Daphne,和很多ABC一样,在汉堡薯条可乐的环境里长大。12岁时因身体超重Daphne开始节食,却因此患上了厌食症。过瘦的体重严重影响了她的健康,她想吃得健康又避免自己发胖,于是开始自己研究烹饪。同年,受到一部关于屠宰场的幕后故事片影响,Daphne决定成为全食蔬者。

“我和食物做了朋友,成为了蔬食主义者,我不再吃那些伤害我的东西,而是吃有益的食物。蔬食给了我能量,让我变得漂亮,心情更好。慢慢地我从厌食症里走了出来。” Daphne说道。

外表纤细的Daphne言谈之间多是轻声细语,而她的努力和坚韧却让人印象深刻。在克服了厌食症之后,她花了很多的时间和精力考上了众所周知的名校 UC Berkeley,却在 1 年后选择了退学。“学业上我的确是达到了目标,可是在这之后我应该去干什么?我不知道。我没有什么动力去做不喜欢的事情,我只知道自己喜欢餐饮,但是之前一直没有认真对待它。虽然我的父母不希望我成为厨师,他们希望我成为医生、律师之类的体面工作,但我知道自己不想做那些,所以我选择了退学,去探索和寻找我能够做并且热爱的事情。” Daphne坚定地说道。

违背家人的期望、放弃名校的学业,这背后需要的勇气和果敢可想而知。我们从不鼓吹鲁莽行事,然而梦想有时候是一种抉择,听从内心的声音,认真对待和靠近自己的梦想,有时会有意想不到的收获。

纽约翠贝卡公寓306室,148平方米,这里就是Daphne梦想开始的地方。四年前,这家名为Suite ThreeOhSix的私厨餐厅低调开幕,当时的她不会想到四年后,这里将成为全球食客趋之若鹜的蔬食殿堂。享誉全球的婚纱设计师Vera Wang、美剧《欢乐合唱团》女主角Lea Michele、著名钢琴演奏家Eric Lewis等名流都是她的座上客。

很少有人知道只身前往纽约的Daphne,是用自己的全部积蓄开了这家私厨。这并不是一个草率的决定,在这之前她考取了康奈尔大学的营养学证书,并在Natural Gourmet Institute接受了正规的厨师培训。历经了一段外烩时光之后,她才最终下定决心开设了属于自己的餐厅。

                                                                                         上衣:SHUSHU TONG 半身裙:MSGM                                                                                                      All from 10 Corso Como Shanghai                                                                                            拍摄场地:10 Corso Como上海概念空间

外烩需要把整个厨房都搬来搬去,这在纽约非常困难和吃力,所以我想要一个自己的场地,人们来我这儿,而我不用出去了。“Daphne微笑着说,“对我来说,生活里没有让我恐惧的事情,我从来不会想,如果这件事不成功了会怎么样。我不会去想那些可能会发生的坏事,而是专注于如何做成这件事,而且要做得漂亮。担忧那些不会发生的事纯粹是浪费时间。好事坏事都有发生的可能,但我知道,我就是要做这件事,that’s it.”

正是这股一往无前的闯劲,坚持自己心中的梦想和信念,Daphne的餐厅在她的用心经营下大获成功。在 Suite ThreeOhSix,厨房采用全透明的玻璃,食客们和主厨完全零距离,厨房正在发生的事情,以及做菜的全部过程都完全开放,Daphne坚信这样能够和食客更好地建立联系和交流。

“食物对我来说是一种表达方式,也是一种交朋友的途径。食物其实是一个带有社交标签的东西,我们经常和食客们一起吃饭,这也是交朋友的最佳方法。”Daphne说道。白手起家创立餐厅,身兼主厨,市场,公关等数职,累并快乐着,她收获了诸多朋友,在高端蔬食领域逐渐拥有了一席之地。

梦想需要绝佳的执行力

纸上谈兵白日做梦永远也无法成真,

只有化为切实的行动,

减少无谓的担忧,

才能更好地前行。

抱最好的希望,心无旁骛,

这或许就是Daphne的实现梦想之道。

然而正当餐厅渐入佳境之时,Daphne落入了一个未曾设想的低谷。一位投资人声称她是最佳投资人选,想为她在纽约开一家餐厅。投资人的背景学历都很好,他们共同设立了银行账户,谈论得非常深入。然而在合作了七个月之后,很多说好的事情都没有落实,投资人总有诸多借口,Daphne开始有了怀疑。调查之后发现投资人已经被 FBI 逮捕了,原因是他用虚假信息为他的科技公司非法集资了很多钱,他对投资者们做个人担保,承诺了很多项目,但其实并无任何受到法律保护的资产,也因此而被判入狱。

                                                                                                                 印花连衣裙 MISS SIXTY                                                                                            拍摄场地:10 Corso Como上海概念空间

“那的确是一段非常难捱的时光,当时由于场地原因我还不得不关闭了一家餐厅,我几乎失去了所拥有的一切,非常沮丧。我以为一个月后就会好,但事实上我花了更多的时间。因为之前那个投资人,我甚至还拒绝了其他感兴趣的投资人。我想尽一切办法找到新场地重开炉灶,我人生的梦想就是想要开一家餐厅。由于之前的厌食症我有过抑郁的经历,我开始质疑自己,人生的意义究竟是什么。重头开始确实很烦,但我还是继续做了下去。”Daphne坦言。几乎无可避免的,每个人在追求梦想的道路中总会遇到问题,有时候想要走出去,唯一的办法就是走下去。

在开设Suite ThreeOhSix三年间,Daphne共研发了 800 多道不同的蔬食菜肴,包括近期在上海、北京和香港举办的 3 场蔬食晚宴,每道菜品完全不同,坚持 “不重复”是困难的,却是她对自己的期许。“因为我不想老是重复自己,我喜欢不断地创新菜式,特别有意思。”Daphne说道。

在男性作为主导的厨师行业,Daphne凭借自己的努力达到了今天的成就。过去的七年里,她一直在纽约工作,期间有过挣扎,犯过一些错误,也收获了很多。她没有投资人,也没有钱组建团队,她一个人活成了一支队伍。但从另一个角度来说,这也是一件好事,身兼数职让她更了解自己和所热爱的事业。

去年年底,Daphne决定回到中国发展,在此之前她只有在10岁的时候来过一次中国。“来中国是我做过最棒的决定了,这是我至今为止最幸福的时刻。我的梦想就在这里,甚至有更多我没有想到的新鲜事情发生,这很让人激动” Daphne说道。

今年五月,Daphne受邀和奧巴马一同出席享誉全球的Seeds and Chips食物科技大会并发表演讲。在中国的发展对她而言是全新的旅程,让更多的人了解和接受蔬食,让民以食为天的中国人爱上蔬食,是一个全新的挑战。Daphne用“Crazy”来形同自己,这位90后华裔蔬食大厨正用自己的坚韧和努力去实践梦想,让我们拭目以待她未来的发展。

今时今日,多元化的健康生活方式和理念越来越得到关注,Daphne的故事让大家看到追求梦想的力量,我们更希望通过她的故事让更多的人加入到积极向上的生活方式中,如同Trendy一贯提倡的时尚生活理念及多元化健康生活方式一样,在未来,我们也会继续与大家分享更多精彩的关于时尚与梦想生活的内容。

“当下的中国正处于一个很有意思的时刻,到处都有富有创造力的事情在发生,科技进步也非常快。美国人不理解这一切,很多时候他们认为中国代表了廉价、低质量、食物也很疯狂。这些不代表中国,中国菜有千千万万种,这只是美国人心目中中国的样子。他们不理解,而我想打破这种刻板印象。我将很多种不同的食材自由组合,试试看也许就能创造出不同的惊喜。”有趣的是Daphne非常爱吃四川菜,麻辣口味是她的最爱。

在纽约,我每周都举办地下晚餐俱乐部,我发现这真的是一件很酷的事情。它真正展现了我的实力,我到底可以做些什么。我觉得它甚至比一家餐厅更酷,这不仅仅是因为食物,更是桌前的来宾,这对我来说是种全新的体验。因为来的人都是陌生人,他们相互认识,一起用餐,走的时候已经成为了朋友。这也是我朋友的来源。当你问我,你怎么认识这个人的,我就会告诉你,哦,因为她/他来过我的晚宴。所以现在我有很强的人脉,也有很多的好朋友。”

康奈尔大学的坎贝尔教授,基于中国24省膳食习惯、生活方式、疾病寿命情况调查著成的《中国健康调查报告》(《The China Study》)对Daphne影响颇大,让她进一步地了解了中国的餐饮习惯。

“我对时尚趋势不感兴趣,我理解的时尚是一种风格,是一种永恒的东西,不管时尚如何变化,风格永远不变。”

“我最大的梦想是改变人们对待食物的方式,让每一个人都能够真正了解和接纳自己,开始建立舒适、快乐、积极的饮食和生活方式。然后把自己的餐厅开遍全世界,希望全世界的人都爱上吃蔬菜。”

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