茭白是"江南三大名菜之一＂，它的营养价值很高，又有"水中人参"的美称。所以我跟着妈妈去买茭白。
妈妈告诉我，买茭白要买嫩白饱满的，别买颜色发红发青的，发红发青代表老了，坏了，不好吃。
肉炒茭白
买完了茭白，我买了几根新鲜的葱，又到肉摊买了里脊肉。
妈妈在旁边教，我做。我先剥去茭白尾部的笋壳，削去根部的老皮，洗干净，再将茭白切片。
切好了茭白，我再将里脊肉洗好。洗好了肉，妈妈演示给我看怎么切，还说肉切得越薄越好。我看妈妈切肉轻松的样子，便也忍不住切了起来，可是我切得有粗有细，而且动作也很慢，看来“台上一分钟，台下十年功”呀。我择去葱老了的部分，以及葱叶，并切好备用。
妈妈把肉盛到了一个大碗里，然后放了一勺生抽，一勺淀粉，用手抓匀，再加入一小勺食用油，拌匀后腌制十分钟。
等锅烧到七分热时，我小心翼翼地把食用油倒进锅里，再加入腌制好的肉丝翻炒，加了一些料酒去腥，等肉变色了，立刻盛出。然后我在锅里再放了些油，再放入葱根，等葱根爆出了一丝香味时，放入茭白，翻炒。等茭白变软后，再加入肉片翻炒，然后再加适量的盐调味，翻炒均匀关火。最后再放葱叶翻炒几下，盛出。
肉炒茭白
出锅的肉炒茭白颜色十分鲜艳，葱绿绿的，茭白白中透黄的，真像小葱拌豆腐——一清二白！我尝了一块茭白，嗯，可真好吃！
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