夜 市

夜 市

文/董赴

        去年夏天，原以为不开的夜市居然又开了，寥寥的几处摊位和稀有的食客，足以见证商家守株待兔心理的顽强和食人们消夏的执着。

        我对夜市一向没有好感觉，是因为它的吵闹和烟气。92年乌市初开夜市，一帮子男女同学回来兴奋地直抹嘴，我以为打了极好的牙祭。跟着去了几次，却发现不过是麻辣烫、烤肉之类和大桶装带水嘴的扎啤。手艺奇差，几乎是个人就敢支摊子。座位多是长条凳、小圆凳，起坐之际还要照顾旁人的重心。现在想想，在溽热的白天和清汤寡水的校园伙食之后，花一点菲薄的生活费，吃一顿不算很好的夜宵；微醺之际，是多少可以消除些身在异地的孤寂和填补些零食的空缺的。何况，夜幕下灯火里的热闹，何尝不是生理、心理的一种停泊？

夜 市

        没几年，我所在城市的夜市也开得红火诱人，而且是越开离我家越近了。先是集中在文化宫、大十字一带，之后步行街、各大超市门前都辟了摊位。早早摆开桌子的摊主，起劲地吆喝，呼扇着铁皮炉里的炭火，把锅里的田螺翻炒得辣味四溢。更有自信的，立牌：某某炒螺。可惜烧烤之类普通又难以入流，尽管铁板上吱吱直响，又是刷油又是调料，却没人敢自称品牌的。一律的塑料座椅下铺地板革，落座之际，茶水奉上。啤酒是冰得布满水珠的小企鹅。还有地方特色的椒麻鸡、盐焗鸡。拆骨掰块，椒麻的辣、麻，盐焗的咸、香；觥筹交错，配上民族风 味的烤羊肉。潮润的地气涌来，烟气渺渺；尽显俗世的热闹和人际的温暖。穿着凉拖的时髦女郎，顾不上领口低开、红唇油亮；腆着肚子的男人，一番海吃之后，仰面吁吁吐气。谈着恋爱的人，眉目传情，恨不能油手相握、油嘴相亲。更多的是三个一簇，五个一堆；笑声齐爆，口无遮拦。

夜 市

        因为人来得杂，因为落座的随意；夜市上的菜品虽多，手艺却永远业余。咸了淡了老了嫩了，全凭摊主随意调配。蘑菇边压边烤，土豆翻烤时间长，豆腐皮洒葱花椒面，鹌鹑蛋串烤，烤鱼、烤虾勤翻，田螺油多辣椒多，毛豆、豌豆、花生日里先煮好。还有加了小吃的，土豆丝卷饼，热腾腾的烩面，堆得冒尖的砂锅，现吃现夹的白吉饼肉夹馍、大块的羊杂碎面肺子。

         东西不贵，利润却不少。能说会道的摊主，白日里埋头补觉。夜里只管拿东取西，一个晚上下来照样钵满盆满。难怪常摆的主，手艺从不见长，心劲却从未间断。再冷的天，只要有食客，总要坚持到最后。也佩服要求多元化的食人们，再晚也要满足自己的胃口。只不过夜阑人睡之际，收摊的拖拉桌椅声，喝多人的或哭或闹。凸显了夜市中人的利己和无忌。

夜 市

        夜市，终究是人生活的一种延伸吧。没有酒店里的刻板应酬，没有雅座或厅堂间的局促；有的是流动的夜色，流动的风景。不算费钱的交往、欢聚，明明暗暗中心灵的放松，暂时忘却的疲惫与奔波。在凡俗的热闹、嘈杂中，涤荡了孤寂的一角，抚慰着人心；这大概是它真正的意义所在吧。