如今，生活水平好了，我们经常会听到或看到这样的词汇——有机、绿色、无公害。但是小编敢打赌，一定有还多人都不知道这三个词确切的所指，以及它们之间的区别在哪里。

三者最大的区别在于有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。而绿色和无公害食品都允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。在欧美只分有机食品常规食品，我国的绿色食品可以看作是无公害向有机发展的一种过渡产品。

在美国、德国、英国、日本等有机食品消费大国，产品链趋于完善，价格也趋于大众化。在美国，一般有机蔬菜的价格比无机产品高出约30%，最多的也只高出2-3倍，以纽约市生菜价格为例，一般每千克无机生菜价格为1.5美元，有机生菜为3美元。但在我国，有机食品由于产业规模小、成本居高不下，其价格一般是普通食品的5到6倍，甚至可达10倍之多。在上海家乐福的万里店，普通卷心菜的售价为每500克0.88元，而有机卷心菜的售价达每500克15元。

在这两者悬殊价格的背后，普通食品和有机食品到底有着怎样的不同？记者采访了两家上海有机农庄，听一位农夫讲述了普通菜地黄瓜和有机黄瓜的成长史。尽管当超市里两根黄瓜摆在消费者面前时，很多人会觉得没什么区别，甚至有人觉得普通黄瓜比有机黄瓜漂亮、好吃，但真正的有机黄瓜代表着一种截然不同的种植文化，一种简朴、自然、本真的生活理念。要做到有机，真的需要很大的勇气。

做一根真正的有机黄瓜 需要勇气

冬天的农场，是一年中最萧条的时候。有机农庄却生气勃勃：由于不用农药，农场里各种动物悠闲自在，母鸡悠闲地在田野里散步，它们的口粮是农场多余的有机大白菜，鸡粪又可用来肥田。灰鸭和白鹅在小河里游泳。波尔山羊妈妈刚刚产下她的幼崽，兔子在吃草，狼狗在看家，甚至有刺猬、青蛙在田间帮助消灭害虫……

青青优农在农庄里建立了类似的生物链。这也许正是有机种植的根本：顺应自然，而不是超越自然。

杂草是用手一根一根拔尽

“这是个动手的产业。在我们农场，每个人的手都很‘漂亮’”。百欧欢农场创办人田月皎伸出自己的手给记者看：这是一双粗糙的手，跟秀丽的主人看起来很不相称。

农场头一件耗费人手的事情就是：拔草。由于有机农场不能使用化学除草剂，田间的杂草全要靠人工一根根拔掉。

要做有机，只能采用拔草这样的“笨办法”，加上辅助手段。在百欧欢，暂时不种植作物的土地会被覆盖上一层可分解的黑色塑料薄膜。“这是利用‘遮蔽法’控制杂草生长。”百欧欢公关总监曹乃真告诉记者。

而在国外，农夫们还想到了更聪明省力的办法。曾在美国明尼苏达州earthrise有机农场务农的中国人民大学博士生石嫣告诉晨报记者，农民会将一种叫做紫色苜蓿的植物晾干，铺在西红柿根部。这样不仅能抑制杂草的生长，还能保护植物根部，减少水分的流失。

对付害虫靠性激素诱虫器

霜霉病、黑星病，蚜虫、菜青虫、白粉虱虫……菜，不是种到地里，上点肥，就可以等着收成的。和这些病虫害作斗争，是农场的重头戏。

在青青优农的菜地里还看到一种有趣的杀虫法：性激素诱虫器。它看起来就像是对口连接的两个塑料瓶，其中一个瓶里是母性虫蛾的费洛蒙激素，它散发出母蛾的气味，吸引大量公蛾飞进瓶中，为了“爱情”而牺牲。这种装置只要几天功夫就能“诱捕”半瓶虫蛾。另一种比较大型的装置叫作频振式太阳能诱虫灯，它能将太阳能转化为光能和波能，吸引甲壳类和飞蛾类害虫，“引君入瓮”。

在一个大棚里间隔种几种作物，不仅能保护土壤，也是有机农场常用的“自然驱虫法”。比如，在芦笋旁种上辣椒，其刺激性气味具有天然的杀虫作用。

农夫还根据黄瓜的特性来采取措施。黄瓜在温度达到25℃－30℃，湿度到达75％-90％之间的时候非常容易发病，因此有机农场就采用控制温湿度的方法来对付：当温度过高时，打开大棚降低温度；湿度过高时通过放风来排湿。

只有当这些都不起作用的时候，有机农场才会使用经过认证的植物性药水。这些制剂不像化学合成的农药那么强势：一喷虫子就立马死掉，一段时间后才会有效果。要选择早晚温度低的时候施药，因为这些非化学合成的生物源、植物源制剂稳定性很差，遇高温后会自行分解，这样才能不在蔬菜上有任何残留。这类药水价格不菲，有的100毫升就要12元。

种坏的土地几年都难恢复

“最好的土壤应该是黑油油的、松散的、肥沃的，散发着土地特有的香气。”曹乃真向我们描述她理想中的沃土。她脚下的土地尽管经过了3年的休养，褐色的土地依然略有些板结。

曾施用过农药、化肥等化学合成物的土壤，至少得经过3年的休养，才能将土壤中的残毒慢慢消除，孕育出真正的有机农产品。2003年，百欧欢在浦东选中100亩的土地后，为了改善土壤，第一年完全休耕，第二年又轮种豆科类植物，帮助土壤固氮，增加营养成分，直到第三年才开始种菜。经过4年的调理，原先的盐碱荒地现在每年能种植100多种蔬菜。