我很爱杏仁味的食物,之前喝到朋友从台湾带回来的杏仁茶,我一直念念不忘。近日从网上搜集了下自制传统杏仁茶的方法,分享给大家。
传统上,杏仁茶可以单纯由南杏仁制作或者添加大米使其更加浓郁。(注:南杏仁又名甜杏仁,不作药用,主供食用,富含维生素E、不饱和脂肪酸,能润肤平喘、生津开胃、润大肠;北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠,但具有一定的毒性,过量食用可至人中毒,参加甄嬛传中安陵容自杀方式)
和制作豆浆相似,制作杏仁茶时首先将杏仁浸泡,然后加水研磨,最后过滤。杏仁中加入适量大米(糯米更佳)增加口感。使用糙米粉则是更健康的选择。此外,如果使用蒸熟的木瓜代替大米,杏仁茶又变成了另一种饮品噢。
材料:
1) 甜杏仁 100g
2) 糯米 40g
3) 水 3杯
4) 冰糖或糖 30g
图片来自网络方法:
1) 杏仁去皮,锅中加水煮至沸腾,将杏仁放入沸水中煮30秒,过滤沸水并用冷水冲洗杏仁,将杏仁铺在毛巾上吸干水分,轻捏去皮。去皮后的杏仁在水中浸泡1-2小时。
图片来自网络2) 糯米淘净。浸泡3-4小时。将水过滤。
3) 用食物搅拌机将糯米和杏仁加水搅碎(约30秒至1分钟)。漏斗内铺上细纱棉布并置于大碗上,过滤搅碎的糯米和杏仁,用大碗接住液体(也即杏仁奶原液)。
4) 将滤液倒到锅内至半满(因为杏仁奶泡沫较多容易溢出),用小至中火煮沸并不时搅拌,加水稀释至至个人喜欢的浓度。加冰糖或糖至溶解。
趁热喝或冰饮。
图片来自网络享用吧!
网友评论