若要问起留存在记忆中的故乡美味有哪些，印象中，最让我难以忘怀的是母亲做的韭菜炒鸡蛋。
那个年代，农民们生活普遍清贫，家家都会把鸡蛋存起来等着小贩上门来收购，换些零钱来贴补家用。而我的母亲看着我和弟弟身体瘦弱，每隔一段时间都会拿出几个鸡蛋炒着给我们加餐。
我家屋后有一个很大很大的菜园，里面长着许许多多的瓜果蔬菜，那一小块韭菜地却是母亲最常“光顾”的地方。记忆中那些韭菜叶宽梗嫩、青翠欲滴，还未靠近就能闻见阵阵香气，那是乡野所特有的韭菜香。
吃过早饭，母亲会带着她的镰刀去菜园里割一把回来，拣好后清洗干净切成段，并且把韭菜叶和梗分开放。小时候我都会问她：“妈，你为什么不放在一起呢？”母亲都会笑着对我说：“那是因为它们下锅之后熟的时间不一样啊！”我是懂非懂地点点头。
之后，母亲就会从鸡蛋罐里小心翼翼地拿出两至三个鸡蛋，打碎后放入大碗里，加盐搅拌均匀，又加一些水淀粉，充分地搅拌均匀了。然后我在下面灶膛添柴火，而母亲会系上她的布围裙站在灶台上起锅烧油。只见她先往锅里倒入蛋液，然后用锅铲将蛋液做成一张薄薄的蛋皮，又麻利地用锅铲将蛋皮切成块状，装盘备用。然后锅内再放少许油，先炒韭菜梗，再加入韭菜叶、少许盐和鸡蛋块翻炒均匀出锅就可以啦！
那金黄色的鸡蛋、翡翠般的韭菜绿装在一个白瓷碟里，还没有上桌，就吸引了邻居家的淘气鬼小香和小峰，端着饭碗急急忙忙地从家里赶来，看着他们直流口水的馋样，母亲都会笑着对他们说：“来，二妈给你们尝尝。”母亲边说边用竹筷夹一些到他们碗里，那两小孩高兴得都合不拢嘴了。
如今，我长大了，也有了自己的小家庭，而母亲却越来越老。看见她日渐苍老的容颜和越来越弯的腰，心里会心疼与失落，然而这又是无法逾越的自然规律，只能循着岁月的长河缓缓流向前方。
前几年，我和弟弟一起为父亲母亲置办了电饭锅和燃气液化气灶台，让两老人轻松点。可是他们用的不多，我问：“爸妈，你们怎么不用新灶具，多方便呀。”
“那个烧饭烧菜没有大铁锅香，而且家里面这么多的柴火不用多可惜。”母亲说。
这两位老人，真是拿他们没办法。现在我有时放假回家，也会去菜园里割一把鲜嫩的韭菜拣好了，洗净、切段，然后打几个鸡蛋，照着母亲的方法做韭菜炒鸡蛋。母亲则坐在灶膛里为我添柴火，向我诉说着一些家里家外邻里乡亲的家庭琐事。炒好了，装盘，香气四溢。这时候，邻居家张奶奶、夏奶奶闻见香味从家赶来，她们会说：“小娟子，你又回家来看你爸妈啦，你做的韭菜炒鸡蛋香呢嘛！”这时，母亲就会高兴地站起来，笑着说：“来，来来，尝尝我家娟做的菜。”而我这时会拿起竹筷夹些请老人尝尝。
恍惚中，我仿佛又回到了小时候的情景，相同的韭菜炒鸡蛋，相同的香味与画面，只是我们转换了角色。
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