D592:老太太街边摊（二）

西塔老太太街边摊(二)

【成本构成】

人员：就老太太一个人，不需要雇佣其他人，自己给自己打工，既没有人工费也没有管家费用。

物料：肉串只有两种，牛肉串和羊肉串，产品结构单一，进货简单，存货方便；调料少许；木炭若干；

设备：烤架、10个活动地桌和30个左右的小马扎和一个电动小车。

租金：几乎免费

做餐饮有两个很大的成本构成，一个是人力成本，另外一个是租金成本。

老太太的街边摊在这两项的成本的支出可以按0来计算，人员效能可以实现最大化，坪效（销售业绩/店铺面积）可以碾压所有有店铺租金的餐饮店。

【收益构成】

两个方面，一方面是老太太线性收入和持续性收入

线性收入：老太太出一天摊，赚一天钱。

依据我多次吃的经验观察：老太太一天的流水在3000元左右。   

10个桌子（自己用瓶酒箱子加桌和打包带走的不算），翻台率3，平均每桌2-3人，每人20-30串，一串肉串1.5元，共计流水：1800元~4050元，取个平均数2925元。

减去物料和设备折旧，按最高40%+10%的比例算，一天净收益1462元，一个月休息两天也可赚4万块，每天出摊时间6-7个小时。还是很香的~

持续性收入：一家餐饮公司，以老太太为IP开一家老太太串店。收益多少不明~~