五勤记·听界148：说点茶事

五勤记·听界148：说点茶事

外甥女的新婚爱人来自武夷山的山村，同其它村庄一样，家家都种茶，正好向他了解一些茶事。

昨日登天游峰，积累了一些有关茶的认知，当然更多的是问题。

“在武夷山，最好的茶，都在景区里，品种和工艺能增加茶的附加值，影响最大的还是产地。这里的气候和土质是景区外的茶所不能比的。”新郎官说道，“确实武夷山里的茶农也往往看不起外面的茶，他们常说，我们这边的一脚地比你们一块地还值钱。”

武夷山里的岩茶因为极为稀贵，曾卖出20克20万的天价。

”即便如此高的价格，如今也买不到了，生长于岩壁的植株从相传的10株变为4株，政府已经发文禁止采摘新叶，它被作为武夷山里的一级文物一样被保护起来。“

当然这都是关于武夷山茶的故事，我们要谈的是大家都能喝得起的好茶。

一包茶叶如何走进我们的茶室呢？

“我家在村里算是比较大的产茶大户，足有一两百亩，每年采下的茶青有八九千斤，通过发酵、炒青、揉捻、烘干、封装，成品量会接近原重量的10%。”

整个制茶流程的完成控制在18个小时以内，超过这个时间，就会影响到口感，进而影响到价格。

“即便遇到不好的天气也不能怠工，新茶最佳的采摘期就三天，太早太迟，都会影响到茶品和价格。”

他提到曾经有一次制茶工厂停电，村委连夜协调调来了发电机组，不然两三百一斤的茶叶会断崖式的成为二三十的次品价格。

“一斤茶叶的种植和制作成本其实差不多，但卖出的价格却有着天壤之别。土质、气候、采摘时间、工艺都是茶叶等级划分中不可缺的因素。”

制茶需要相应的配备，毕竟纯手工时代已经过去了。

“很多家庭并没有完整的生产链，比如一些只种植10几亩的散户，他们以卖茶青为主，用机器采摘的茶青一斤在20元左右。我们家原来也是卖茶青为主，少部分借助村里的闲置烘烤车间进行封装。包装的品名一般用茶叶的名称直接命名，这样，即便是小作坊里生产出的茶叶也有很高的辨识度。“

“武夷山的茶既有别于完全发酵的红茶，更有别于绿茶，它属于半发酵的乌龙茶，口感上会柔和一些，比如我们这边的肉桂就是目前市场上比较受欢迎的品种。”

茶叶市场早就进入战国时代，甚至一些县市把茶叶作为主要的产业来抓，其生产的规模早就超过了武夷山。

或许这也正是市场供求关系的指导作用，真正的好茶曲高和寡，适合大众的亲民茶才能进入寻常百姓家。全民好茶如同全民体育一样，它是正向的引导，也是繁荣的基础力量。