作者:疯尘子
提到中国的特色小吃,就不得不说豆汁。豆汁可不是豆浆,在中国豆汁分为山东豆汁和北京豆汁这两种,山东豆汁纯是用黄豆泡发,黄豆做豆腐,剩余的浆水,煮沸饮用,山东豆汁看起来白中透黄,味道香甜。
这东西又臭又酸,但是真的很好喝!!而且很容易上瘾!!!但是北京豆汁就大不相同,北京豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料,色泽灰绿,豆汁浓醇,味道酸且微甜,略苦,有轻微的酸臭味,这点酸臭味,一般人还真受不了,有撑胆子的,端起瓷碗,盛上豆汁,头一回喝非得捏着鼻子一饮而尽才行,更有甚者,喝豆汁,还未入口,便作呕不止,让观者哭笑不得。可是,豆汁就是这么神奇的什物,品出味道的人,反倒是上瘾,把豆汁当命根子,旧时候有个笑话,说齐化门(朝阳门)外营房的旗人都聚在街头痛哭流涕,路人问之,哭者愈痛,谓"豆汁儿房都关了张,岂不要了性命?" 虽是玩笑,但可见豆汁在北京人生活中的地位。一个人是不是老北京,拿豆汁一试便知。
这东西又臭又酸,但是真的很好喝!!而且很容易上瘾!!!豆汁的原材料是绿豆,含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥的功效。只是这豆汁发酵后的酸臭口感,让许多人望而却步。
这东西又臭又酸,但是真的很好喝!!而且很容易上瘾!!!豆汁虽是贫民食物,但是历史相当悠久,早在辽、宋时,民间便有喝豆汁的习惯。清乾隆十八年(公元1753年)前后,传入宫内,更是成了宫廷的御膳。清宫御、寿两膳房制做豆汁,是为了帝皇,太后食肉过多,饮豆汁以解油腻。
这东西又臭又酸,但是真的很好喝!!而且很容易上瘾!!!喝豆汁必须来两个焦圈,再配一碟咸菜丝,这是老北京的吃法,您要是创新着吃也行,不过这种饮食置配是由来已久的,焦圈油炸后质地生硬,咯口,单喝豆汁呐,又太过酸臭,可是,这两样东西只要配在一起,味道就截然不同,您说奇怪不奇怪!
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