老温州经典的味道！

说起温州经典的美食，温州还有多少年轻人记得，传统而又非常有名的小吃？那些久远的年代，久远的味道，至今仍在这座城市的某个角落散发着光华，没有随着日月的变迁，城市的繁华而消逝在时间的洪流中！

老温州经典的味道！

对于大多的温州人而言，这些味道既是儿时的味道，也是家的味道，它们承载了这座城市太多的回忆～

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                      重拾经典

矮人松糕

这“矮人松糕”可以追溯到抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为“矮人松糕”。

矮人松糕

松糕甜咸皆有，用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。

灯盏糕

据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

陈大姆、陈碎姆

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。

猪油糕

猪油糕，又名脂油糕，早在清代时就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。油而不腻，粘而不粘，外焦里嫩，金灿酥软，包在箬叶里，清香四溢。一片箬叶剪成矩形，将煎好的猪油糕铺在上面，糕上抹上一层夹杂着黑芝麻的白糖，咬一口，满口香甜，回味无穷。

鱼丸

鱼丸汤汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

老温州经典的味道！

鱼丸原叫鱼圆，据说在一千多年前温州城墙建成后，京城来了一批大官员，官府特请一位有名厨师来做菜，厨师经多方打听，得知官员喜吃清淡带汤的鱼菜。当时在温州马鲛鱼在鱼肴中属上等料。厨师将鱼身连骨带皮用刀切成厚片， 然后加入姜、酒、盐、渍味再放入“白山粉”拌均匀。锅中水沸时用手将鱼片一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加米醋等，制成微带酸辣味的鱼汤菜。官员赞不绝口，问菜名叫什么，厨师匆忙之间一时说不出好的菜名，想到用刀切成的鱼片是圆片形，就急中生智说是“鱼圆”。

县前汤圆

县前汤圆，原名郑德大汤圆，始于清光绪二十七年，相传至今。温州人视吃汤圆为吉祥，历来有汤圆待客的风俗习惯。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”之一。

长人馄饨 长人馄饨

传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，他制作精细，用料讲究，盖料更丰富，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。

猪脏粉

猪脏粉作为温州非物质文化遗产主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可说是遍地开花。猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。

白蛇烧饼

清光绪末年，温州城区府头门钟楼右侧，有一家张氏开设的烧饼店。其所制“葱油重酥烧饼”，面粉加猪油揉成酥面；馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花，拌以麻油，成形后用火炭烘制。出炉的烧饼呈淡黄色，食之酥脆。女店主是一个寡妇，但因为喜穿白色衣衫，而且做的受人们喜爱，众以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。酥松味香，回味浓郁。

马蹄松

马蹄松最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。在过去，在温州地区大街上隔百米有包点店的年代，“马蹄松”当属店堂内必不可少的糕点，它的外形颇显独特，金黄中又带几圈棕色，上面还撒了许多芝麻，像是温州烧饼的变形放大，但又没馅，仅几粒微小的肥肉夹杂其中。“马蹄松”不很甜，其甜味中还略带一丁点儿咸，但比温州烧饼要淡味些，嘴里头一嚼，倒是别有一番香味。

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