食志不渝

桂林的山水甲天下，桂林吃的在全国也是有口皆碑的。

地方风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人几乎餐餐离不开酸辣。

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                    桂林米粉

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桂林米粉

小生九月初到桂林，玩了一圈，发现个事儿，桂林吃东西的地方可真多!

有这样的

食志不渝

这样的

食志不渝

这样的!

食志不渝

桂林的粉有什么魔力?有这么好吃吗?

食志不渝

难道，这才是正确的吃粉姿势?

食志不渝

说起桂林美食，脑海中首先蹦出的的当然是桂林米粉。

桂林米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有：

生菜粉 三鲜粉

三鲜粉的味道，用一个字概括，是“鲜”，也是“仙”。这一种粉，要在热闹的小巷中找，上学街角的几十年老店，破旧却坐满了人，取粉的窗口对着厨房，大厨掂起勺子带动着锅里的鲜肉翻炒，时而窜起火来，勺出倒入已煮好的鲜汤面中，这也许就是街坊邻居眼里最好的三鲜粉店。

原汤粉

原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。

这种米粉味道十分鲜美。汤的调配独具特色，米粉富有嚼劲，吃完后仍能回味许久。

卤菜粉

汁多则味咸，汗少则味薄。先抓适量米粉放在漏勺内，置于开水锅中烫热，控去水分，倒入小瓷碗中，淋人卤水拌匀，上面铺些卤肉片，再撒上油炸花生和葱花便可。

卤菜粉涵盖范围很广，也是全国各地最常见的桂林米粉的样式，当人们谈起桂林米粉时，想到的大多都是卤菜粉，香脆嫩滑的卤肉片就是让桂林米粉有如此多回头客的招牌。

酸辣粉 马肉米粉

过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现已改用大碗，滋味不变。

凉拌粉

凉拌粉更多的出现在小摊之中，易推动的小车三面封闭，小贩站在未封闭的口听着客人的要求切面放调料，五六分钟即可完成一碗凉拌粉的制作。

桂林干捞粉

干捞粉就像未加汤的汤粉，想要品尝更入味的桂林米粉的小伙伴可以试一试。

说到米粉当然得推一推米粉店，其中最出名的当属七星公园龙隐桥头的  老东江米粉 店，它位于施家园路3号，人均9元，锅烧的松脆，米粉的口感，入味的卤汁，想吃到正宗桂林米粉的小伙伴们千万不要错过！

同来馆米粉（铁西店）位于西城路步行街，人均8元，它的经典卤牛肉粉备受称赞。

唐家米粉百年老店（文明路店）在象鼻山景区旁，人均13元，卤汁和马肉米粉是此店的招牌。

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除了米粉，桂林还有不少的特色小吃

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尼姑素面

桂林尼姑面，精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。

现在七星公园内的月牙楼，仍经营这种小吃。桂林其他地方已很少能找到尼姑素面了，也许有一天只能在与老爷爷老太太的唠嗑中听他们描述尼姑素面的爽口美味。

荔浦芋扣肉

此菜肉质细腻，熟后松软芳香。

广西孩子逢年过节饭桌上都能看到芋头扣肉，很多人拜访亲友时也会将其作为礼品送与对方。扣肉最好吃的部分当属扣肉皮，香脆嫩滑，也是扣肉最入味的部分。

阳朔啤酒鱼

阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。

在阳朔，随处都能看到写着啤酒鱼招牌的店铺，有装修精美的也有简朴农家的，无论是哪一种，都各有风味，但要说哪一家的是正宗的啤酒鱼，还是要你自己多走上几家比较比较才能下判断。

桂林水糍粑

桂林水糍粑是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。

水糍粑在民间更多呈现为青色，虽色彩不同，但都经过了桂林人代代相传的相同手艺，凝聚了一颗颗老桂林人对精致美食的喜爱之心。

来桂林必去阳朔，去了阳朔一定要进大师傅啤酒鱼吃上一吃，在阳朔西街中走上一圈，每走一段路就能碰上一家大师傅啤酒鱼，在这里，阳朔漓江的名小吃一应俱全，啤酒鱼、荔浦香芋扣肉、野菌烧牛肉、漓江虾……玩累了坐下吃上一顿，也是极满足了！大师傅啤酒鱼人均六十，点菜时店家会介绍套餐以供选择，套餐的性价比都很高，可按所需口味选择。

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            桂林三宝 漓江四宝

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三花酒、辣椒酱、豆腐乳被誉为“桂林三宝”。

漓江有四宝，声名远播，漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺。

在桂林的大街小巷走一走，很多小店都有“桂林三宝“；在漓江边上游一游，饭馆里都能点到这些名小吃。

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夏橙

与最出名的容县沙田柚相比，桂林的柚果更精致了，而夏橙需经历“三青三黄”，在四五月到达“果果同树”，这场面在夏秋两季是极好看的，此时农家乐也会宣传许多到果园采摘水果的娱乐活动吸引游客。炎炎夏日，丽日高照时，能有一处避暑地，吃着甜美果肉一小口一小口的喝着桂花茶，也很是恰意了。

罗汉果

罗汉果乃“医疗保健之良药，清凉饮料之佳品”，被誉为“东方神果”。

也许你没吃过罗汉果，但一定喝过罗汉果茶，夏日到来时，在桂林的大街小巷会有许多凉茶铺子提供茶水饮品，消暑解渴，罗汉果茶的甘甜定会消解你炎炎烈日下的那股燥意。

白果

白果产量大，占全国的三分之一，质量居全国之首；月柿色泽金黄，肉甜味香，畅销澳、港和东南亚地区；荔浦芋个大味香，享誉京城；葡萄，味美甘甜水分足。

看到白果，你脑海里是不是就冒出了“开心果”三个大字?其实白果和“开心果”类似但不相同。

俗话说“一方水土养一方人”，广西的山地丘陵地貌，让这一方土地得以孕育出如此多肉滑鲜美的水果。每个季节，每时每刻，你都能吃到桂林风味。

马蹄、禾花鱼、腐竹、恭城月柿、全州湘山酒…这些广西人熟悉的饭桌美味，组合成为游子们对于故乡的最完整的印象。

世上，美食和爱不可辜负，我们游山玩水的同时，也要尝一尝此处的美味佳肴，无论未来去往何方，回忆起此处，除了定格在脑海中的山水风景，还会有美食入口的那一刻，味蕾的记忆。

桂林