蛋白质

11/365逆龄健康分享之植物蛋白与动物蛋白如何取舍？

你的身边有人是纯素食主义者吗？还是有人只喜欢从肉类摄取蛋白质，而忽略了植物蛋白。

我也是学习后才有意识加入植物蛋白，不小心暴露了肉食动物的属性[阴险]。那么它们有什么区别？又该如何选择呐？

首先食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完全相同，一般来说动物性蛋白质的营养价值优于植物性蛋白质。

这是由于动物性蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。

豆类含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成也比较合理，也属于优质蛋白质，是植物性蛋白质中非常好的蛋白质来源。

而谷类、水果、蔬菜等的蛋白质含量不高，且利用率低，不是蛋白质的良好来源。

但是，动物性蛋白质也有缺点，在摄入动物性蛋白质的同时也会摄入胆固醇和饱和脂肪酸，因此动物性食物不能过量摄入。

为保证膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质，＃因此应每天摄入蛋类、鱼禽肉类、大豆类食物。

你学会怎么选择蛋白质了吗？