以前觉得意大利菜很难，实际上只要熟读食谱，提前准备好食物，也就是mise en place，就可以玩转各种食材。
3个有趣的点：
1.煮意大利面的时候，不可以往沸水里倒橄榄油，而是煮熟出锅后，再滴橄榄油，面条就可以保持湿润、柔软。
2.没有鸡胸肉配意大利面这道菜。想起读大学的时候，校门口就有一家什么都卖的餐厅，确实啥都可以配意大利面，看来吃了不少假意餐。
3.意大利菜的上菜顺序是，头盘、意大利面、主菜、甜品＆糕点，掌握这个顺序，自己在家也可以复刻一桌丰富的大餐。
书后面还附录了各种菜单，可以用标签机打出来，更有趣味性。
2个有用的点：
1.在食谱里面学到了一道菜，叫盐焗鸡，原来是意大利餐，要用掉一个半小时。感恩自己活在中国，只需要买一包盐焗粉，电饭锅按一下煮饭键，香酥嫩脆的盐酥鸡就做好了。
2.正好前两天买了鳕鱼块，发愁怎么做。在这里学到了，无须鳕鱼配绿酱，可以整起来，做法简单，看着却高逼格哈哈。
1个立刻可以用的点：
每个大厨都是从不会到会的，就是通过研究各种食谱，还有泡下厨房。每天都会去尝试一道新的菜，如果做的好吃，只要观察家人是否下筷速度快，没有剩，这道菜就可以列入家庭食谱清单。
也会通过询问的方法，有哪些可以改进的地方。甚至出门的时候，吃到好吃的菜，也可以去研究一下是如何做出来的。
刚开始学做菜时，最大的困难是准备食材，还有调料品和烹饪工具。新手可以砸钱买调味料，做多了就知道哪些是必备的。掌握做菜的底层逻辑，也就可以变换各种菜系。
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