“无穷变” 燕麦粥

燕麦粥

食材：燕麦、牛奶、黑芝麻、核桃、山药

在各种粮食中，燕麦的钙含量高。维生素、蛋白质和膳食纤维含量远比稻米、面粉优质。燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，可以调节胃肠功能。

特别提出的是燕麦富含的beta葡聚糖，具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。燕麦的高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，延缓餐后血糖上升的速度。葡聚糖不能在小肠吸收，但它在大肠中有较好的发酵性，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸既能抑制腐败菌，又能促进肠道细胞的更新。有益菌的增殖可增加粪便的体积，而葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化，因此有预防便秘的功效。

这些功效表明，如果你的消化力不差，首选粘度高的燕麦品种为好。

燕麦的钙吸收率不如牛奶，但这样做燕麦，会有意想不到的功效：

100g（钙含量186mg）每天早上抓一把大概30-50g左右，配上100～150ml牛奶一勺黑芝麻（补钙能手），这碗粥钙含量远不比单喝牛奶300ml（每日需牛奶量/300mg钙）差。

适量增加了黑芝麻和核桃，有益脂肪酸含量较高，适合早上学习工作补充脑部营养。

再加上新鲜打磨山药粉，用中医角度分析，牛奶寒凉，某些成人对牛奶有不适应，这样一配比，山药有补脾胃功效，坚果有补肾固精功效，那么这样做燕麦粥是不是既营养兼顾又减轻了身体对于单种食材的承受力。（混合型食物-燕麦加牛奶，提高整体蛋白质的质量）

很多人觉得自己会不适应某些食物，比如牛奶（乳糖不耐受，亚洲人有95%是存在此问题）。很多科学研究证明，如果你过敏某种食物，并不表示你一辈子都会过敏（当然也有例外因素，需要特别对待）。而少量适应到逐渐增量是个脱敏的食物脱敏法则。这碗粥减牛奶量加入其它食材，也非常适合牛奶空腹喝出现不舒适的人食用（少于100ml牛奶量和其他食物一道吃，还是挺“安全”的），当然你有心里抵触就不喝吧吧。

消化力极弱的人可以选择经过熟化处理，冲出来没有那么粘稠的燕麦片， 特别是经过膨化处理的谷物制品，当然这样达不到燕麦最好的效果，越黏稠beta葡聚糖的含量越高。

学生一族没有烹调条件，早上用牛奶冲泡即食燕麦配上粗粮面包或馒头当然也是非常好的方法。

在清明时节推出的节气早餐中用了高山上的血麦做燕麦粥，熬煮后黏性特别高，口感喜欢黏滑的非常适合，作为控脂上班族或糖尿病人，你的消化力强，就非常适合。

燕麦粥是很快捷的早餐形式，觉得太普通，也不够营养，就在粥里根据喜好和习惯来加料，如何将一碗燕麦粥“无穷变”，全凭你付出一点小努力。

粥能证明，熬出来的是？

                                          马儿-做过的食物