买菜，对于每个家庭来说几乎是每天都要做的事情，这看似平常的一件事情其中却也有很大的学问。
大家都知道现在中国普遍出现的食品问题，蔬菜也不例外，各种打药各种激素，让人吃的很不放心。那么怎样才能买到健康绿色的蔬菜呢？今天就来教大家几招。
黄瓜
农药喷洒过多的黄瓜大多尾部细长、头部有个小圆球、直，所以买黄瓜要挑选稍弯一些的买。
西红柿
不买顶部带尖的西红柿，那个尖其实是“激素包”，聚集了很多化肥、农药之类的有害物质。而且买西红柿要挑分量重，下部颜色略青的买。
韭菜
不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方。
香菜
无香味且根须粗大的香菜营养差，应避免购买。香菜跟韭菜一样，也要挑短一些的买。
花菜
不要买太硬的，宜买个头小，松软的。优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。
蒜苗
粗且叶肥的不买，因为卖相好的蔬菜多是用过量的农药催生的。
辣椒
尖辣椒味重，柿子形的圆椒味甜。青椒宜选择外皮紧实有光泽且末端尖的。若直接冷藏，辣椒会慢慢软掉，最好用保鲜袋保存，同时要在保鲜袋上打几个小洞，以避免水汽凝结。
菠菜
菠菜以叶柄短、根小色红、叶身深绿为佳。但在冬季，菠菜叶色泛红的，入口较为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，说明菠菜感染了霜霉病，不要买。
茼蒿
茼蒿病虫害少，农药污染轻，不妨多吃。
芹菜
买芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。记得捏捏茎的根部，空心的发软；实心的硬实。实心的吃着更香脆。另外，芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的；存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
莴苣
以分量重、光泽好、不空心、个头短的为上等。带叶莴苣还以嫩叶多的为上品。
卷心菜
卷心菜也叫甘蓝。一般尖顶的甘蓝吃口好，提倡买。
四季豆
选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，具有弹力的。
苦瓜
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的最佳特征。颗粒越大越饱满，说明瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。苦瓜不耐保存，置于冰箱存放也不宜超过两天。
香菇
刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。
芋头
以须根少而黏，有湿泥，带点湿气，外皮无伤痕的为佳。储存芋头前应先去除泥土，将芋头擦干后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方。
芦笋
白芦笋以全株洁白，形状正直，笋尖鳞片紧密的为佳；绿芦笋以茎皮绿色，笋尖不腐臭、鳞片不展开、笋身粗大细嫩的为佳。
除了要注意以上细节还有其他办法能买到绿色健康放心的蔬菜。如果方便，大家可以到绿色有机无公害蔬菜大棚基地自己采摘，虽然价格可能略高，但能为了能吃到放心的蔬菜也是值得的，并且还能体会到采摘的乐趣。小编居住在河北正定，这里有很多绿色蔬菜大棚。所以，小编经常能吃到新鲜放心的蔬菜！希望以上能对大家有所帮助，生活经验多一些，就会很容易买到好蔬菜啦！
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