真正好吃的店，是不怕晚的，譬如电台巷火锅。中午想吃火锅的朋友，就得另寻他处了——电台巷的夜晚，人们精心准备着一道道菜，静悄悄。
走进电台巷，迎接我们的不是重庆火锅标配的木桌，也不是红红火火色彩斑斓的射灯，而是小饭馆钟爱的大圆桌、大白灯。如果说阳光、沙滩、海浪和仙人掌，是属于外婆的澎湖湾，那么绿门、木窗、插销和搪瓷口缸，就是电台巷献给九零后的、难以忘怀的童年。
所有故事，就从这里开始。
说起火锅，无论是重庆户口还是成都籍贯，嫩牛肉都是必不可少的经典菜品。电台巷的嫩牛肉，不仅取的还是牛的腰柳部位。想要让腰柳的美发挥到极致，那必须煮入味。嫩牛肉入锅后，锅底的香与麻辣和腰柳的鲜嫩纠缠在一起，入口即是销魂的滋味。
不止是嫩牛肉，电台巷的毛肚，巴掌大，“七上八下”后，脆度刚刚好，既入了味又保持了毛肚该有的韧性。即使涮久了也无妨，这里的巴掌毛肚总能让食客吃上最棒的味道。电台巷的毛肚，绝不认输！
同样，鲜鸭肠和鲜猪黄喉都冠上了一个“鲜”字，在电台巷，最放心的一点还属对菜品的处理。搓干洗净的鸭肠盛到面前，食欲自然而然就大增了。不同于毛肚，鸭肠的脆还带了那么些“牵肠挂肚”。
涮后缩了水的鸭肠缠绕齿间，把红锅的美味传达得淋漓尽致。大块大块的猪黄喉更是秒杀一片、震慑四方，不愧是骚小年火锅之旅必点菜品。
// 极具特色的他们
牛肉毛肚鸭肠黄喉当然是火锅的正确打开方式，然而，对于新美食的探索是骚小年的人生必修课。电台巷的香菜圆子便是一道“和那些xxxx好不一样”的菜。菜刀取代了绞肉机，肉的颗粒感和香菜交叠在一起，去了肉腥、多了清香。
纵使吃遍各种火锅，骚小年也有从未点过的菜——干贡菜。这一份别名为“皇帝菜”的东西又清香又响脆，在麻辣锅里煮再久都保持着自身的劲道，回味清甜，比竹笋更爽口。
骚小年吃过海带，吃过海带结，而海带芽则多亏了师太的强推。海带芽比海带更嫩，比海带结更薄。涮几秒之后就能入味，爽滑的口感搭配一嘴的麻辣，好生带劲。据说海带芽与醋更配哦~
// 回归质朴的他们
装修特别怀旧的电台巷火锅，“里子”也是十分原汁原味的。当天早晨现做的特色黑豆花、用四川花椒辅助煎炸的酥肉、裹了两遍蛋液色香味俱全的蛋煎糍粑……
品尝这些美味的同时，老板会告诉你，在这里吃火锅的最佳蘸料就是——香油+蒜泥。若你爱小米辣和耗油当然也OK，但最纯真最纯正的口味，就是那么简单。
除此之外，电台巷火锅的质朴还体现在——这里的菜品竟然不摆盘！！！牛肉，抓到碗里就是了；鸭肠，同样抓到碗里就是了；香菜圆子，给你裹了放到锅里就是了……没错，就是这么简单不花哨，清新不做作！
在电台巷的这几个小时，仿佛坐上了一台时光机，从大雄的抽屉里穿越时空，回到了上个世纪。那里高楼大厦罕见，巷子里玩闹的孩童似乎刚刚放学。阳光最灿烂的时候，透过绿色的木窗向外看，火锅店里热闹非凡。
网友评论