文/吴少如（原创）
米粥，大家再熟悉不过了。而毋米粥，想必大家听了很是一头雾水吧！毋米，就是无米。那就是没有米的粥，对吧？没有米，哪来的粥？
哈哈，各位看官，今天我就给大家介绍一下这道潮汕地区的火锅店“毋米粥”的招牌菜一一毋米粥火锅。
毋米粥清淡，鲜甜，很适合在炎热的夏天食用。
食材：大米、沙贝、春菜、鲜虾、生蚝、蛤蜊、香菜、鸡精、生姜、胡椒粉、酱油、蒜蓉、
步骤：把大米淘洗干净，放清水浸泡半小时左右。然后把大米放入锅里煮开，再小火慢慢熬煮。
把沙贝、蛤蜊放入盐水中浸泡一个小时左右，使其吐沙干净。
把酱油与蒜蓉混合成酱汁，放入碟内即可。
把鲜虾洗净，把生蚝洗净。把春菜洗净，切成段。把生姜切成片。把香菜洗净。全部装盘备用。
米粥熬煮成熟后，用漏勺将米粒捞出，留绵稠的米浆在锅中待用。
把米粒滤掉，保留无米的米浆。然后放入适量的油、盐，再放入生姜片。煮十分钟后，把沙贝、蛤蜊倒入，煮十五分钟左右即可用漏勺捞出，放入碗中享用。
吃完再把鲜虾、生蚝放入米浆中，煮至鲜虾变色，约五六分钟，即可用漏勺捞出装盘享用。
肉质细嫩鲜美，可以直接入口，也可以蘸汁食用。
把春菜放入米浆中熬煮。二十分钟后放鸡精、胡椒粉调味即可。
这道毋米粥，集鲜虾、生蚝、沙贝、蛤蜊的鲜甜美味于一身，又保留了米浆的清新香气。
而经过米浆烫煮而成的鲜虾、生蚝、沙贝、蛤蜊极大程度的保留了原有的鲜甜，肉质也更细嫩、柔滑。
吃海鲜，喝米浆，让清、鲜、甜缠绕着舌尖，在这个夏日，毋米粥熬煮而成的美味滋养着我们的肠胃。
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