我是南方人，吃米饭长大，从来没有人教我做面食，从小形成的概念，做面食是一件挺麻烦的事，不会也不想学。
素食以后，生活落地了。为了丰富素生活，看朋友们做素包子，素面点，起初也畏怯，毕竟三十多年没碰过，太陌生。
但凡事都是一个学、修、做。“空法，就是没有会与不会的障碍”。为了克服心里的畏怯，就开始做吧。做的次数多了，发现原来是一个原理，“熟能生巧”，“会者不难，难者不会。”
做面食，首先是发面。发面的诀窍是什么呢？时间。发面的要点是什么呢？等待。
我想说，发面，是一件很适合“懒人”做的事，为什么这么说呢？因为材料、步骤很简单。
首先说材料：
面粉、水、酵母（加糖+盐）
配比呢？我总结了简单公式：
面粉：水—2：1，也就是300克面粉，150克水。
面粉：酵母—100：1，也就是300克面粉，3克酵母。
发面用的糖，与酵母同等。也就是用3克酵母，就用3克糖。（糖是促进发酵的作用。不过，我在家庭里通常一次和面是300克或500克，糖都是3克。盐也是3克，盐是放在面粉里的，增加筋度，特此说明。）
这就是我总结出来的“懒人”配方，好记。就像数学公式，就要简单，好换算。
会生活，就是简洁有效。
步骤，三步曲：
第一步：水+酵母+糖，混合。
水，是35度温水，什么概念？家里没有温度计也没关系，就是手伸进水里，没有一点烫的感觉，温和的。
第二步：“浇”面粉，拌絮状。面粉里放盐，把酵母水“浇”入面粉里，边“浇”，边用筷子搅拌成絮状。
为什么是“浇”水，而不是倒水？就像是浇花一样，一点点浇进面粉里，这样面粉好吸水，用筷子就好搅拌。如果一下全倒进去，面粉就很稀，不好和面了。
第三步：把絮状的面粉，揉成团。
盖上保鲜膜，就让它自己发酵去啦，给面团时间、空间，它就自我醒发啦！
以上过程，熟练的话，一刻钟钟就好了。接下来，你就可以安心做你的事啦，比如看书，处理文件，你尽可以放心。
如果安排好时间，在家学习、工作与食物，可以不耽误啊！在我的生活中，制做食物是生活的一种调剂，每当看书累了，或工作累了，就去厨房做点事情，是脑力与体力的平衡。
一个小时后，去看看面团，发大了，再揉一揉，增加它的筋度，揉成团，就再让它再自然发酵吧。你可以接着学习或工作。
三、四十分钟以后，面团就发好了。（如果发得不够大，那就再等待啊，总之就是时间，不要着急。正常室温下，一个半至两小时，就可以的。）
如果做馒头，揉成长条，切成均等份的大小，揉成形，上锅蒸就好了（冷水，20分钟）。
如果做包子，在发面的过程中就可以调馅。不过，如果你是新手，就先从做馒头开始吧。
今天与大家分享的，最主要的是材料配方比和三步骤，这是我总结的，简单生活法则。
用心生活不费力，用力生活很费心。
多实践，善总结，就可以收获生活的智慧。
生活重在实践，你也试一试，看一看效果如何吧！
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