卵磷脂
为什么将卵磷脂称为基础营养素？它能预防脂肪肝和胆结石？为什么全家人都要补充卵磷脂？
今天这一讲呢，我们要跟大家来共同学习关于卵磷脂的相关知识，希望大家要把卵磷脂的这个定位，定位在基础营养素方面，它并不是针对某一个人群才需要的，它是针对我们所有人群都需要补充的一个重要的营养素，为什么卵磷脂它是一个人人都必需的营养素呢？要知道我们人体里面所有的这个细胞的细胞膜都是由卵磷脂构成的，那细胞膜上的这个卵磷脂占了整个细胞干重的40~50%，那这个卵磷脂它是什么形状的呢？我们把它放大，它就是上面长着一个胆碱的脑袋，底下呢有两条不饱和脂肪酸的腿，那这就是一个卵磷脂，而这个卵磷脂呢，同时呢，它还有一个特点，他可以用他的这两条腿夹着这个脂肪溶解到水里去，可以把我们体内的脂肪带走。这就好比说我们自己啊都知道，说如果咱们家里要是有一个炖肉的锅，那这上面就会有很多的油，那我要想把这些油清洗掉，我就需要使用一些洗洁精，那为什么洗洁精它能把油带走呢？就是因为啊，这个洗洁精它的特点就是能够把油溶到水里去，那这个作用其实跟我们卵磷脂在人体内发挥的作用是一样的，卵磷脂在人体内的，它也是把我们体内的这个油带着带到水里去，再把它排出去，就是这样的一个作用，因为卵磷脂有如此这些的作用，所以呢，我们把它归结起来，就是卵磷脂的四大功能，第一就是对血管系统，第二就是对肝胆系统，第三就是对面部皮肤。第四是对神经系统。
血管的健康是我们机体所有营养成分能够及时的运送到您五脏六腑的一个必要保证，我们人体内的血管啊，把他全长都连接起来，大约总长会达到15万公里，可是我在这里啊，我要特别提醒大家，这15万公里的血管，一毫米都不能堵，如果堵塞了即使一毫米对我们的健康都是非常大的影响，那我在这里呢，带着大家一起来看一下。
这是一个血管从畅通一直到堵塞的这样的一个分级的图，那如果我们把最畅通的血管算作一级，我们把完全堵塞的血管呢算作5级，三级都已经堵了一半了，其实这个时候即使这个人体内的血管已经堵了50%，他的感觉也不过就是容易胸闷和憋气。如果要是发生心肌梗塞或者脑梗塞，以及下肢的这种栓塞的这种情况，是不是一定要到5级才会发生的？不是的，到4级的时候就会发生。
那卵磷脂它就可以把血管里积存的这些油带走溶解掉，并且排出去，同时大家注意卵磷脂，在维护血管健康方面，它还有另外一个重要的作用，就是它可以降低我们血液里甘油三酯和胆固醇的水平，大家一定要记住卵磷脂在维护血管健康方面，它是有两大作用点的
一：就是它可以把挂在我们血管壁上的油带走。另外一个就是它可以把血液里的甘油三酯和总胆固醇的这两个油也把它降下来。
那再接下来，我们讲一讲肝、胆，大家都不陌生，我们以前讲我们的护肝片它可以保护肝细胞，今天我们又跟大家说说，如果这个卵磷脂缺乏了，它也容易发生脂肪肝，说如果人体吃进脂肪以后，首先要被血液送到肝脏里，要在肝脏里面再重新组合成为我们人体的脂肪，然后把它再通过血液送到我的全身，这也是我们脂肪从肝脏进入我们人体的一个过程，这里就有一个问题说肝脏重新组合的这个脂肪以后啊，要想运出肝脏，它需要有一辆车把这个脂肪从肝脏运出去，那这个车呢是专门运送这个脂肪的，如果一个人他缺乏卵磷脂以后，那么它等于这个车就没有轮子，那这个时候那个脂肪还能不能够及时送出肝脏呢？就不能了，那所以慢慢的累积，这个肝脏里面的脂肪就上升了，这就是缺乏卵磷脂，导致脂肪肝的一个机理。
我们接下来呢再看一看胆，那我估计大家都听说过胆结石，我们国家的胆结石的发病率是7%，什么样的人容易发生胆结石呢？不吃早餐的人容易得胆结石，为什么呢？是因为长时间的不吃早餐，他这个胆汁啊，经常的不流动，于是胆汁里的胆固醇那么就逐渐逐渐的越来越浓，最终呢就变成了胆固醇的结晶，析出来就是胆结石，那有什么办法能够降低我机体里胆固醇的水平，让这个胆固醇不要越来越浓，那他最好啊能够顺着这个血液流走。卵磷脂它就可以让胆囊里的这个胆固醇更好的溶入水分当中，融入血液当中，把它带走，从而减少我们肌体胆结石的发病率。
第3个呢，就是关于皮肤，皮肤啊，我估计大家都好理解，我开篇我就跟大家说过，说卵磷脂是构成我们所有细胞膜的那个主要的成分，那如果说人的皮肤，我们把这一个一个的皮肤上的细胞比喻成像葡萄一样，那你说如果咱们脸上的这个细胞，一个一个都是像新鲜的葡萄，你说这种皮肤，它会是一种什么感觉？那如果反过来说如果这个人的脸上它排列的是一个一个的葡萄干，那您说您要是这个脸上摸上去，它这个皮肤是什么感觉，那我想他一定会是粗糙的是吧，他甚至他可能会蜕皮。如果你让细胞破损了，那个那个细胞可能都死亡了，细胞通过这个破口已经把水分都蒸发出去了，那这个细胞不就干瘪了，他当然就会容易出现皱纹，出现干燥脱皮等等，这里面其中核心的道理就是因为细胞膜的保护作用，我们能够通过一个什么客观的指标，来帮助我们，大家了解我们的这个肌肤的细胞，是不是功能正常呢？
第一那我们呢就要看这个细胞里面的色素的含量，如果您的细胞很陈旧，这个细胞里面它就容易积存那些色素，包括脂褐素，其实脂褐素呢，就是我们说的这个老年斑，还有一个，就是要看细胞对于水分的保有量，那我们来看一下这个实验，通过补充卵磷脂，那我们可以。脂褐素的含量下降了46.3%，皮肤的含水量上升69.2%，这是一个非常了不起的数据。
接下来呢，我们要讲一讲大脑，大脑的记忆力是从幼年的时期，他是一个记忆的高峰，到了青年以后呢就逐渐的下降，到了老年他可能记忆力的衰退啊，就更加的明显，而人体的这个注意力的集中和记忆的功能，和我们的卵磷脂也是密切相关的，因为啊，我们刚才说了，所有细胞的细胞膜都是卵磷脂，神经细胞的细胞膜它也是卵磷脂，这个神经细胞啊，它是前面一个头，后面带着一个很长的纤维的尾巴，这个纤维其实就是我们体内的神经纤维，那他的膜也是卵磷脂。我举个例子来帮助大家理解，这个神经细胞的膜怎么维持我们机体里的这种神经的相应的功能呢？如果我现在有人喊说停，那我可能刚迈起来的腿就要放下，这个时候是听觉指引着我的肢体，那如果还有另外一种情况是说，如果我看到了一个红灯，绿灯变了红灯，那我可能也要马上停下来，停止脚步，注意这是视觉纤维在指引我的腿，那听觉那儿有一根纤维指引着我的腿，那是听觉也有一个纤维也在指引着我的腿，那这两根纤维它都指引着我的腿，他为什么不会串电呢？其实啊，我在这里要告诉大家，我们人体里的这个神经的纤维的传导，它其实就跟我们家里面电线的传导是一样的。我们这几束的电线混合在一起。然后他们之间每根电线都是有绝缘皮的。随着他年龄的逐渐增长。他可能敢于拿笔了。然后最开始是瞎画一些，再后来可能就会写字了。然后可能就会画一些精细的画了，这个过程就是儿童体内神经不断的长这个绝缘体的缘故。于是它就会影响我们机体里面神经的传递。如果我们机体里面的神经传导，神经信号的这种传递出现问题。我们的神经纤维啊，它外面也是包着绝缘皮的，所以他才保证了我们机体里这些电线号互不串联互不干扰，人体里的这个神经的绝缘皮是由什么构成的呢？我告诉大家就是由卵磷脂构成的，那么，什么样的人是最需要绝缘皮的呢？
就是神经系统生长发育最旺盛的人群，从胎儿的中后期开始，那大脑就在快速的发育，那这个时候就需要有绝缘皮的原料了，那一直到他出生以后一直到他上学的时期，她其实都在不断的长这个绝缘皮，刚出生的小孩他可能那个手啊只会攥着，等再大一些以后呢，他这个手啊，就会拍了，再大一点呢，它就会自己捏一个东西，但是还是不会用笔。敢于拿笔了，然后可最开始是瞎画一些，再后来可能就会写字了，再后来可能就会画一些精细的画了，这样的一个过程其实就是一个儿童体内，神经不断的长这个绝缘皮来去精确的控制它机体的这种过程，那在整个这个过程当中，那谁是绝缘皮的原料，就是卵磷脂，
另外还有一个就是我们人体的神经和神经之间，它的信号传递它是靠什么呢？它是靠一种物质来进行传递的，它这种物质就是一种胆碱的衍生物，那我们刚才开头的时候给大家介绍说这个卵磷脂它那个头就是一个胆碱的头，所以呢，如果说我们缺乏了卵磷脂以后，那么就等于我们机体里会缺少这种产生神经信号的这种原料。是我们机体里神经的传递，如果我们机体里的这种神经传导神经信号的传递出问题，那么将来这个人的神经系统就会发生一系列的问题，就容易出现我们说的老年痴呆，65岁以前叫做早老性痴呆，65岁以后就叫做老年痴呆，大家要知道这个问题的发生是跟我们机体里卵磷脂的水平有相关性的，
既然卵磷脂这么好，那我们生活当中要不要多吃一点卵磷脂呢？日常吃这个卵磷脂的时候，那我们要注意什么呢？第一，卵磷脂啊，他非常怕氧化，她很怕和空气中的这个氧气接触，因为卵磷脂我们说他这两条腿啊，是多不饱和脂肪酸，它很容易被氧气氧化，那第二：卵磷脂怕加热，一旦加热过于热了以后，卵磷脂它就不稳定了，尤其是在又有氧的存在又加热的情况下，这个卵磷脂的破坏就更多，维生素e呢，它的作用是用来保护这个卵磷脂，不要被氧化的，那什么叫优质卵磷脂的，就是因为你必须要给这个卵磷脂加上一个保镖，如果没有这个保镖的保护，那这个卵磷脂在吃的过程当中它是容易被氧化的，因为这个口腔里在咀嚼的时候，这个卵磷脂非常容易跟空气中的氧气接触而氧化，所以维生素e是可以抗卵磷脂在口腔里面被氧化的，
针对我们刚才说的，老人，男性女性，儿童这4个人群，那我们呢在这里呢，也有一些整合的这种营养素的这种建议。以及区别点，那比如说针对老年人，以前呢，如果针对老年人有心血管的问题，大家第1个想到的会是要用鱼油或者是茶黄素，那么如果它有心脏的问题呢，大家也知道辅酶10会对心脏有好处，现在有了卵磷脂以后那我们怎么区别这几种营养素呢？第一，辅酶q10呢，它主要针对的是心脏的健康，而卵磷脂主要针对的是血管的健康，鱼油和茶黄素它主要是降低血液里的血脂的水平，鱼油主要降低血液里的甘油三酯，茶黄素主要降低血液里的胆固醇，所以这4种营养素它们的作用点是有区别的，提到男性呢，可能往往就会说关注护肝的问题，那我们以前说我们的护肝片也可以护肝，它的作用点在于保护干细胞的完整形。而卵磷脂是说它可以帮助把肝脏里面的脂肪带出体外，这是他们之间作用点的不同，针对女性，她的皮肤的保养，我们也可以用胶原蛋白，透明质酸，维生素c维生素e通过这些胶原蛋白的补充锁住水分，让维生素c维生素e来延缓肌肤的衰老，提亮肌肤，那和卵磷脂呢，因为卵磷脂它的作用机理在于细胞的膜，在这一点上他跟胶原蛋白和透明质酸等等还是有一定的区别的，最后一个呢，就是关于建脑的问题，大家一提到健脑可能更希望说我要给多用一点银杏，因为银杏它可以建脑，现在我们说有卵磷脂，这种营养素，那我也可以用卵磷脂来健脑，但它们之间有什么区别，银杏是通过改善我们大脑的血液循环来去提升脑的功能，而卵磷脂呢，它是我们神经系统的神经细胞的那个绝缘皮儿，以及神经信号传导的那个物质的一个重要的组成部分，所以他们的作用点呢，都是不同的，那我在这里呢，跟大家梳理了关于不同的情况下，我应该怎么样综合的使用营养素，以及大家学习了了解了关于卵磷脂的功能和作用，那在这里呢，就是我们今天要跟大家分享的内容，祝大家健康，谢谢
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