咖啡自白书
前不久在朋友圈发布了一个小调查：如果要你自己掏钱买一杯咖啡，星巴克和luckin coffee，你会首选哪个？调查的最终结果是……
由于参与人数不够，调查结果没有参考性，只能作废…
还是快点进入正文吧↓↓
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上个周末大好的时光，却被文稿缠身，在家这么一个能坐着绝对不能站着，能躺着绝对不能坐着的好地方，写稿子的细胞全都死光。
心血来潮想去外面找一个安静文雅的地方来写稿。（内心实际想的就是想装装小资……）
然而，问题来了：外出写稿，什么地方适合呢？
一般大家都会推荐公共图书馆、书店这些地方，还有一个必提的地方就是咖啡厅。
在咖啡厅内，原木色的桌椅给人一种森林接近自然的舒适感，听着或舒缓的音乐，还有浓郁沁人的咖啡香扑鼻而来，享受着一个慵懒的下午，好不惬意。
但是，如今人人都可以手握一杯咖啡，咖啡已不是小资才能独享的饮料了，咖啡厅也成了人人都可以前往的场所。
当上班族还想在咖啡厅追寻安静的环境、能与三俩好友，一壶醇香咖啡，小酌半晌的雅致闲情时，围绕着他们的只有处处大声畅聊的嘈杂声。
原本想从繁忙的工作和充斥着琐碎事的家庭中“逃离”，却又困入另一种烦恼之中。
难道就没有一个可以容纳生活的不满、吐槽烦心事的地方吗？
咖啡也有伴侣，是谁呢？
这里就不得不提，在商业行业中，由星巴克最早提出“第三空间”的这个概念。
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什么是“第三空间”？
美国社会学家雷·奥尔登堡（Ray Oldenburg）从城市及社会研究角度进行解析，“第一空间”指居住的地方和环境，而需花大量时间用于工作的地方称为“第二空间”；
而“第三空间”则是居住地和工作地点意外的非正式公共聚集的场所，这个更突出强调场所的社交作用。
而同时，“第三空间”还具备以下属性：
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空间是中立的，所有人都受欢迎；
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它是一个杠杆，社会不同阶层的人都可以参加；
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其主要活动为谈话交流与信息共享；
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具有较高的可达性，没有物理、政策或者货币壁垒。
简而言之，在第三空间里你可以自由地释放自我，尽情地放松心情。随和、包容、宽松是它的主要特征。
而“第三空间”这个概念就被星巴克率先引入咖啡店中。在上个世纪90年代，星巴克从最开始引进咖啡文化到如今喝咖啡等同于休闲生活方式的理念逐渐被接受，以非家非办公的第三状态占据一定的市场份额。
“早上可以来喝一杯咖啡，下午来一杯茶，傍晚又可以来酒吧聚会。”星巴克中国区CEO蔡德舜曾在接受媒体采访时如此说过，他希望星巴克咖啡厅能够成为一个顾客“从早上喝到晚上”全天候空间。
如此精致优雅的生活确实是都市人向往的，在星巴克营造的第三空间里，除了是都市人提供精神生活切割后的闲散地，这里也将是成长和发展的空间，是人与人联结互动平台。
然而，就在本月的2号，星巴克与阿里巴巴宣布打成新零售全面战略合作，将由饿了么为星巴克提供外卖服务，同时基于盒马鲜生以门店为中心的新零售配送体系，共同打造星巴克“外卖星厨”。
也就是说，星爸爸开始做外卖业务啦。
星巴克臻选门店
与阿里的这一合作，是星巴克在最近一份财报显示中国区利润率下降7.6%的背景下宣布。这里则有了一个探讨点，一直致力于以打造休闲舒适的空间感的星巴克如今也闯入了外卖赛道，那它引以为傲的“第三空间”是否就要凉凉了？
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今年上半年，“小蓝杯”瑞幸咖啡品牌来势汹汹，上线伊始就速度迅速跑马圈地，在试营业的4个月内就布局了500+家门店，门店数目已超过英国咖啡连锁巨头COSTA用了13年在中国市场开出的线下门店400+的门店数。
更引发热议的是，瑞幸咖啡提出了“以线上线下结合的新零售方式覆盖“无限场景（Any Moment）”的品牌战略，直接“怼”了星巴克的“第三空间”定位。
写到这里暂停一下，万魚不是行家，不懂得商业模式谁是谁非，只是从普通的消费者角度来发声，喜欢的咖啡品牌如果能够外卖送达，确实会觉得更加便捷。
一个尝过了“小蓝杯”后的朋友告诉我，“我以后再也不会点这个，还是星爸爸好喝，虽然得去到门店买。”
尽管我的这个朋友钟情于星爸爸，但也有一个曾由虎嗅作者发起的小调查显示，问如果是外卖还愿不愿意选星巴克，选择“不会，如果是外卖不值这个价”的人数更多。
所以，一个品牌是否能够俘获了消费者的欢心，不仅是商业模式，还包含很多其他的因素。
品牌和产品进行文化包装后，其价格和调性会更上一层楼。
然而，有意思的是，瑞幸咖啡创始人在发布会上说，“咖啡是一种赋予丰富文化内涵的饮品”，我觉得咖啡首先是饮品，是世界三大饮品之一。饮品是主语，文化是定语，大家喝的是咖啡，不是文化。瑞幸咖啡有文化，但是我们不过度包装文化。”
瑞幸咖啡强调品牌有文化，但不过度进行文化包装。从这一点上来讲，能够给予到消费者物美价廉高性价比的产品和服务，顾客乐意掏腰包，商家又可以盈利，确实是win win双赢。
咖啡是黑+白的浪漫
无论是做线上线下双渠道以供便捷性服务的“无限场景”，还是打造休闲雅致消费环境的“第三空间”，都是商家玩的“套路”~
自制一茗清茶，既可以享受同样高品质的生活，也不会受空间时间的限制。再约上三五知己，叹个半晌。
本文首发于微信公众号万鱼格格（wanyugege525）
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