人的一生，经历许多第一次，第一次说话，第一次走路......每个第一次成功都值得庆祝，值得记录。然而，不是所有的第一次，都有成功的喜悦，都有记录的精彩。今天就记录一下走过54个春秋时，第一次成功腌制酸菜的喜悦。
自从启动老宅生活后，自己变成了勤快人，许多事情都喜欢自己动手。更喜欢自己种菜，带着泥土的芳香变成了餐桌美食。夏天时，小区物业清理楼道，特别是楼道内的闲杂物品，都要搬回自家。在长春看孩子的邻居大姐，家中酸菜缸成为闲置物，看过视频中的老宅生活。于是，我的人生有了第一个酸菜缸。
儿时每年深秋时节，都是看着父母腌酸菜。搬入楼房居住后，父母很少腌酸菜了，也未从父母那里学到手艺。今年十一过后，邻居送来了有机白菜，又找回儿时的记忆，先将白菜晾晒两天，去掉些水份，准备动手腌制酸菜。
回想腌酸菜还有一肚子气，那天本想利用做完午饭的余火，焯白菜，老董急于吃午饭，只为能够准时参加牌局。见我急于腌酸菜，脾气立即暴躁起来，我一气之下，将他赶走。自己拿白菜，清洗干净，进锅里焯水，稍凉后，再一颗一颗摆放进缸，洒上大粒盐，压上石头，加入了一盆水，用散落的白菜梆盖在上面。尽管，不到30颗白菜，全程自己一气下来，加上空腹干活，直把自己累得有点虚脱，才想到没吃午饭。
持续和老董冷战，第三天老董从按摩师傅学些技巧，告诉我水要淹过白菜，还要用塑料布盖好，防止溅入油，酸菜最怕油。否则，一缸白菜都会烂掉。一个月以后，才可以吃。说完这些，用塑料布盖好缸。这是腌酸菜时，一段小插曲。
今天早上做完核酸，回到未暖的老宅，老董先是启动电取暖，又拿酸菜。我点炉子，因好长时间没生火，炉膛不太给力，第二次又加了易燃烧的纸壳，总算火苗窜起来，屋里有点热乎气。
老董边拿酸菜边问：咋有臭味呢？我说这就是酸菜的味道，不是臭味。老董又问：不会吃中毒吧？却把酸菜的腐叶全部切掉，像个秃尾巴鸡。我只好接过菜刀，让他看着火，焯出排骨，先炖上。老董想要先炒下酸菜，我告诉老董，洗不净的酸菜会中毒的。
实际上，我也不知道会不会中毒，但可以肯定的是，洗不净的酸菜，一定不好吃。又用开水烫了一遍，洗到没啥酸臭味，才放入锅里。一个半小时的熬制，屋里飘散着淡淡的味道。
最初，老董说只吃排骨，以免中毒。酸菜上桌后，他是连肉带菜，一个也没放过，直至吃饱为止。我问他咋不怕中毒了，他说太好吃了，忘中毒的事了。
做为土生土长的东北人，对酸菜只能打80分，只因酸味不够。曾经有同事听奶奶说：酸菜酸不酸，与腌酸菜人的性格有关，酸性格的人腌出来的酸菜才酸。当时只当笑话听，吃了自己腌的酸菜，感觉有一定道理。
不管怎样，一缸白菜腌出了酸菜的味道，吃着也格外香、脆。
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