手残一直是我的硬伤。前段时间学会了刷抖音，看了不少美食制作视频，心里痒痒的，也动手做起来。
教学视频网上很多，我就不一一细说了，把做的过程中一些要点记录下来，可以协同参考。
美食一：椰汁果冻
清爽香甜，可口可心。
材料：白凉粉、椰汁、粉蕉、白砂糖
做法：
1.水果切小丁，放置盘中；
2.400ML椰汁+40克粉+适量糖，搅拌融化，煮沸；
3.缓缓浆糖浆倒入水果小丁中，放置1-2小时，既成。
要点：
1.凝固要点：椰汁和白凉粉比例是100：10；我一般用0.8L的蒸盘，两者比例是400：40。
2. 味道要点：随喜好，白砂糖可少量。
美食二：千层糕
清甜Q弹，晾凉味道更好。
材料：马蹄粉（250克）、椰汁（400ml）、黄片糖（200克）、清水（900ml）
步骤及要点：
1.两种色浆：黄浆和白浆，黄浆用黄片糖调味得色；白浆用椰汁调浆得色。两种色浆都是用生熟浆混合而成。
2.调浆：由于糕体的头层和末层都用黄浆，所以黄浆分量比白浆大。
（1）黄浆
@生浆：清水400ml+粉125克，搅拌均匀后滤渣备用；
@熟浆：清水300ml+黄片糖200克煮沸，细细搅拌，确保糖全部融化，熄火（注意不要溢锅）；
@拌浆：先生拌熟，后熟拌生。舀一汤勺生浆，加入熟浆，快速搅拌，务必搅至粘稠（如果不够稠，可以开小火，持续搅拌）。要点是搅拌均匀后晾2分钟（至70-80度）。
然后将熟浆缓缓倒入生浆，边倒边搅拌混合浆，直至均匀。放置备用。
（2）白浆
@生浆：清水200ml+粉125克，搅拌均匀后滤渣备用。
@熟浆：这个简单，只需要把椰汁400ml煮沸，熄火。
@拌浆：舀半汤勺生浆至熟浆里，快速搅拌均匀，至粘稠状，晾2分钟。
然后将熟浆缓缓倒入生浆，边倒边搅拌混合浆，直至均匀。放置备用。
3.蒸糕
（1）蒸锅的水要够多，因为整个过程差不多要30分钟，而且全程几乎都是大火。
（2）水开后放蒸盘，最底层放黄浆，蒸3分钟；依次放白浆、黄浆、白浆…，都是各3分钟。
舀黄白浆用的汤勺一定要分开，而且建议用一样大小的，这样不会混色，而且量容易把握，这样蒸出来的千层糕色层均匀，显得专业一点。
我调的浆稍微多了一点，蒸盘装不下了，所以剩下一点单独蒸了一层。
另外，帮厂家打个广告，粉和椰汁用这个牌子，量刚刚好匹配。
有需要的亲，拿走不谢。
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