现在的人们普遍存在蛋白摄入不足的问题。与有意忌食含油脂较多的食物不同，蛋白的摄入不足多数是源于错误地过低地估计了身体对蛋白的需求量。太医在此举一具体例子：假定体重60公斤的一个成人，按我们国家的蛋白摄入参考标准为每公斤体重1.16克，则这个人平均每天需摄入69.6克蛋白。再假定那个人那天吃了300克大米，150克面粉，100克猪肉，二个鸡蛋，一碗豆浆，100克鲫鱼，250克白菜。按照食物的蛋白含量计算，那个人一天吃进去的蛋白总质量为98.15克。但这98.15克蛋白吃进去，不能完全被消化，已经消化的又不能完全被吸收，被吸收的还不能完全被利用。以一般人55%的净利用率粗率估算，则能利用的蛋白总质量＝98.15克×55%＝53.98克＜按国家参考标准计算的69.6克。据太医的估计，现在大部分人应该是蛋白摄入不足的。
蛋白缺乏就意味着制造细胞的原材料不够，意味着各种酶的合成材料不足，意味着细胞因为缺乏糖蛋白而鉴别有害物质和有益物质的功能降低，意味着免疫系统处理病毒病菌以及死亡的细胞残骸的功能下降，意味着神经系统会因为缺乏营养因子而降低神经自我修复能力，意味着血液中凝血因子会因为主要原材料缺乏而合成不足导致伤口很难止血，意味着细胞容易发生DNA突变等等等等。
现在很多人有糖代谢不好的问题，那些血糖高的人老盯着胰腺，而其实那些高血糖的人、糖尿病的人，往往胰腺有问题但不严重，严重的问题多半出在肝脏。是肝脏因为长期缺乏蛋白而出了问题，肝脏将葡萄糖转化成糖原的功能低下，蛋白的缺乏也使得胰岛素受体的数量不足功能不强，以及胰岛素抗体因为结构不全而过于敏感，这跟免疫细胞结构成分不全过于敏感易于做出炎症应激反应是一个道理。其实胰腺出问题的源头是肝脏出了问题，肝脏提供给胰腺的蛋白是不健康的，由这些蛋白组成的细胞和组织就产生了功能障碍。所以，你补充足了肝脏的营养，你的胰腺也会慢慢康复。肝脏蛋白长期摄入不足的人还会有脂肪肝的问题，脂肪肝往往不是因为你脂肪摄入太多，而是肝脏不能顺利地进行脂肪代谢而致脂肪积淀在肝脏。
肝脏是肠壁吸收营养素后通过门静脉传输到的第一站。如果肝脏都蛋白不足的话，其它器官和组织缺乏蛋白是无可避免的事。所以判断一个人是否长期缺乏蛋白，看看肝脏的状况就知道了。
饮食指导中要将蛋白摄入的指标放在首位，这不仅仅是蛋白质对身体的重要性，也基于现在大部分人蛋白摄入不足的普遍状况。
在饮食指导中，对于身体蛋白不足的人要强调吃鸡蛋，吃鱼，吃牛羊肉，吃豆制品。也可以适当服用一些补充蛋白的营养食品。比如，容易消化吸收的肽产品。但对肽产品，太医要告诉大家，同时含有动物蛋白质和植物蛋白质的肽产品，其营养价值要大于单一含植物蛋白质的肽产品。
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