食用油是日常餐桌不可缺少的一部分。多数消费者选择在超市购买“包装食用油”，也有部分消费者选择更相信“新鲜、传统、天然”的土榨油。
那么，土榨油与包装食用油，哪一个更健康呢？
食用油的标准
食用油国家标准规定：“原油”必须经过精炼，除去其中的有害成分和某些“杂质”，成为符合国家标准合格的成品油脂后才能食用。这也正是“包装食用油”与“土榨油”的区别之处。
土榨油是利用传统的土办法制作，采菜籽、花生、大豆等油料作物，借用一些传统方法压榨得到的油。这种价格低廉、现场制作并让消费者亲眼观看的形式成功的拉拢了部分市场，仿佛观看制作的全过程就代表着食物油的合格印章。
实际上，站在食品安全角度来看，土榨油并没有经过除杂、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、分提、冬化等一系列严格复杂的精炼程序，所以，并不建议直接食用这种土榨油。
土榨油的安全隐患
精炼的包装食用油主要成分为甘油三酯，而未精炼的土榨油中除了甘油三酯外，还含有游离脂肪酸、磷脂、油料渣末、水分以及可能带入的多环芳烃、苯并芘、黄曲霉毒素等杂质。
这些杂质若超出标准限量将严重危害人身安全，甚至造成严重食源性疾病损害人体健康。此外，因众多杂质的存在使油脂结构不稳定，易发生氧化、酸败，不仅难以储存且保质期也较短。
如何挑选食用油？
油品大致可以分为四类：
1、亚油酸型
大豆油、玉米油、葵籽油这几种油的亚油酸含量相对比较高。此类油非常经济实惠，很适合日常炒菜、蒸煮等基础使用。
2、α-亚麻酸型
比如亚麻籽油。α-亚麻酸的食物来源有限，膳食摄入量较低，需要适量补充。因此类油不耐高温，所以更适合作为日常补充油，可以用来凉拌、蒸煮炖等做法。
3、单不饱和脂肪酸型
像橄榄油、茶籽油中含有很多的微量营养素，比如茶多酚、橄榄多酚、角鲨烯等，因此，对患有慢性病的人群会很友好，也可是日常补充油中不错的选择。
4、较为均衡型
比如稻米油、花生油、有助于脂肪酸均衡的调和油等，此类食用油也可作为日常基础食用油来使用，其中的稻米油对于经常熬夜、加班的人群较为适用。
在购买食用油时，可选择第一类做基础炒菜，二三类做补充搭配低温烹调，第四类可单独使用，任何烹饪都可以。
在食品安全中，眼见也未必为实。消费者要多多掌握一些科学知识，再结合科学检测手段去判断食品安全等级，才能对食品市场形成多方的有效监督，让食品安全生态更进一步。
此刻，更希望食品检测手段能够早日普及到家家户户中，为家庭餐桌再添一分品质健康！
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