正月初五，老同学一家来家过年。同为异乡客，见面后倍感亲切。为了招待他们的到来，我特意准备了家乡的几样特色菜，胡萝卜蒸菜、卤肉、扣碗、桶子鸡等。席间大家对我的蒸菜赞不绝口，其实我的蒸菜做的不是很成功，合格的蒸菜应该颜色上保持了蔬菜原有的本色，蒸出的菜是散棱棱的，而我的蒸菜因为开锅时不小心把锅盖上哈气形成的水滴到菜上了，所以有菜团的现象，好在大家并没有因此败了吃兴，还不停的问我制作方法，一盘菜一扫而光，看大家吃得尽兴，我也假模假样的传授了一番，其实这也是我刚刚从家姐那儿学来的，初试牛刀就受到表扬，看来说起蒸菜这原本是我很讨厌吃的一样菜，清淡寡味，对于当时疯跑年纪中的我实在没有大鱼大肉更让我垂涎欲滴。记忆中这是家中餐桌上老人经常做的一道菜，我也总是象征性夹上一口后就不再不执箸了。但随着年纪的增长，味觉上逐渐发生了改变，慢慢对蒸菜愈发感兴趣。这不仅仅因为它保持了蔬菜基本的营养，而且这的的确确是道懒人菜。蒸菜制作非常简单，首先把胡萝卜洗净切丝（如果是青菜切成一寸左右的小段）。也可以用擦子擦成细丝。胡萝卜切丝后看水份多少，如果过湿用布抓一下，吸吸水份，如果太干就倒一点食用油，保证有一定的水份。然后舀两勺面跟胡萝卜丝拌匀（可根据实际情况增加面粉）。裹匀后放五到十分钟，让面粉吸一下水份，再舀一勺面拌匀。一定要保证胡萝卜丝分散，不要粘在一起，等蒸锅水开了放在笼上放一层蒸布，将菜放入锅内。中火蒸十到十五分钟就可以起锅了。（食材不同，蒸的时间也不同，如果没有经验，可以蒸十五分钟，这样无论什么食材都可以）蒸菜出锅，用筷子把粘在一起的蒸菜挑散，倒入切好的蒜末，少许盐，几滴香油拌匀，可根据自己的喜好放辣椒油等这样一盘热腾腾的蒸菜就好了。蒸菜它可以用各种菜进行制作，如茼蒿、槐花、萝卜丝儿、野菜、豆角等等，品种繁多，做好的蒸菜在白如凝脂的外表中透出或绿、或红、或黄的颜色，随热气散发出浓郁的蒜香引，在这色、香的引诱下，让人忍不住要大口食之。感谢老祖宗给我们留下这样一道即可冷食又可热食、即可当菜又可当饭的美味！
蒸菜的做法很简单，即使不会做饭的也很容易做出来，既博眼球又博胃，如果加了一堆的佐料，初入口甚觉美味，可这往往禁不起时间的推敲，坏了人的胃口也坏了人的身体，所以这想来大凡能够吃到的，会在入口后很快失去想象中美味，而最终相伴的吃食，往往是在遥远的记忆中，在适当的年纪、适当的时候来敲打你的味蕾，成为你终生相伴的美味。
这，便是家的味道，深入骨髓的记忆。
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