酸奶真不愧是奶界的红人，连乳糖不耐受的人群也可以喝，而且有特别多的功效：
补钙好帮手：每100克酸奶中钙含量高达118毫克。
肠道的营养物：含有丰富的有益菌群，不仅促进肠道蠕动，帮助消化，还可以增强人体免疫力等等。
补充维生素：在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12...间接补充维生素。
另外，还可以防止便秘，降低胆固醇。
酸奶是用牛奶作为原料，经过巴氏杀菌后，在牛奶中添加有益菌，经发酵、冷却、灌装后的牛奶制品。
按国家标准，酸奶可分为四种：
1.酸乳
2.发酵乳
3.风味酸乳
4.风味发酵乳
酸乳和发酵乳，原料就是生牛乳+菌，没有任何添加剂。
它们的区别在于：酸乳只有两种菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），不能调节肠道。而发酵乳在这两种核心菌以上，还有其他的菌种，这类菌种可以对肠道有一定的调节作用。
由于这两种酸奶，是用牛奶和有益菌发酵出来的，没有任何添加剂，口感会很酸，相信有自制过酸奶的朋友，会更有体会。
因为这两种酸奶口感不太好，不符合大众口味，目前市面上成品极少，酸乳基本没有成品。
所以，现在市面上的酸奶，为了保证口感，都会添加大量的糖分，主要以风味酸乳和风味发酵乳为主。
这两种酸奶多了“风味”二字，配料就变成了牛奶+菌+各种添加物。当然，酸奶中的添加物，都是符合食品添加法规的。
这里说一个重点：不建议购买复原乳产品。
所谓复原乳，就是生牛乳高温蒸发水分成粉状，需要使用时再加水调成牛奶，健康方面没问题，但高温蒸发过程中会流失大量营养物质。国家有要求，使用了复原乳，要在产品包装外部明确说明。
重点来啦，分析酸奶配料表。
国家有规定，配料表成分要按照添加量由多到少排列。
正宗酸奶当然是以“奶”为主，也就是生牛乳排在第一位是最好的！如果第二位是白砂糖的酸奶，可以直接pass了。
配料表通常有列明该酸奶的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。
通常，每100g酸奶中，蛋白质的含量不低于2.3g，纯的酸奶更不能低于2.9g，才称得上是酸奶。而且一般很少标明钙的含量，通常蛋白质含量越高，钙含量也会越高。
另外，看碳水化合物这一栏，这个数值越高，表明含糖量就越高，所以这个数值当然是越低就越好的，一般是每100g低于12g是比较推荐的。
今天要安利的酸奶，特别适合儿童、老年人和减肥人士。
光明如实酸奶
“如实”告诉你：挑酸奶时，如何避免踩坑
蛋白质：4.1g/100g
碳水化合物：5.5g/100g
蛋白质和钙含量高，含糖量很少，配料表里只有牛奶和发酵菌种，不含糖同时也不含添加剂，是最让人放心的一款。
“如实”告诉你：挑酸奶时，如何避免踩坑
颜色乳白色，有点奶油状，有光泽。奶质厚重，感觉都可以当奶油抹面包了。
入口比较酸，没有明显甜味，酸奶味道比较纯正。如果不能接受这种口味的，大家可以试着和水果混着吃。而且厂家也很贴心，还专门配有洋槐蜂蜜，加入蜂蜜后，口感味道立即提升。但要注意，1岁以下的孩子还是不要吃蜂蜜。
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