现在很多姑娘也包括一些男性同胞为了减肥戒碳水，而且很多媒体也在宣传低碳水高蛋白的减肥方法，事实是，在短期内，低碳水确实可以降低体重，但是从长远看，低碳水对健康的威胁不容小觑。
大家都知道，人体的三大营养供应物质，碳水化合物,蛋白质,脂肪,构成了支持我们每天每日活动的必须营养供给。而身体日常运转所需的第一供能物质就是糖，碳水化合物是糖的直接来源。如果糖的供应不足，人体就会自动启动脂肪和蛋白质来供能。而脂肪分解会产生大量酮体，蛋白质分解不完全会产生尿素等含氮化合物给肾脏带来伤害。同时更重要的是，如果肌体启动分解蛋白质模式，就是开始分解肌肉，不仅会造成身体新陈代谢的下降，造成越减越肥的情况，更重要的是，它会形成“自己吃自己”的情况，因为我们肌体的所有器官都是由蛋白质构成的，长期下去给身体带来的损害是永久且不可逆的。很多重度营养不良去世的人都是因为器官衰竭。此外，长期的低碳水化合物饮食会造成人体血清素下降，从而造成情绪低落，抑郁等情况。我想这点很多减过肥的人都有体会，在节食阶段，情绪会特别不稳，就是这个原因。对于女生来说，低碳水化合物饮食还会造成闭经的现象，而且是相当的普遍。同时，还有重要的一点，大脑思考的唯一来源就是糖分，如果糖分摄入不足会严重影响工作和学习效率，记忆力下降，头昏脑涨等。
那么碳水化合物这么重要，我们怎么科学的吃，又能保证碳水的摄入又不会发胖呢。在这里，我给大家的建议是，多吃全谷物以及低GI食物。全麦食物不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。那么低GI食物就不用我多介绍了，是现在很流行的一个词汇。也就是低升糖指数食物。低升糖指数食物进入身体之后，不会导致血糖迅速上升，从而不会刺激胰岛素的大量释放，从而不会使多余的热量迅速变成脂肪存储起来。低GI食物一般是薯类根茎类食物，但是值得指出的是，被称为减肥黄金食物的南瓜，虽然热量较低，但是其实它的GI值还是相对较高的。还有就是一切精加工的零食，饼干面包薯片蛋糕等等，不仅营养价值较低，还含有大量的油分和糖分，应少吃，完全不吃也没必要，因为适量吃这些零食，尤其对女性来说，还是有一定缓解情绪，提高心情的作用的，凡事不用太过绝对。
最后我想说一下每天这三大营养物质应该如何分配。较为科学的分配方式是碳水占百分之五十到六十，蛋白质占百分之二十到三十然后脂肪占百分之十到二十。在这里还需要说明一点的是，植物蛋白和动物蛋白最好都要摄取，豆类含蛋白质丰富但是会给肾脏造成较大负担，而动物蛋白较好吸收，以白肉和牛肉等适量红肉为最佳。在这里还要提一点关于胶原蛋白，胶原蛋白属于不完全蛋白质，适量食用只对皮肤和软骨有益。说到脂肪，自不必多说，最好禁止摄入反式脂肪，适量摄入饱和脂肪，多摄入不饱和脂肪，尤以欧米伽三脂肪为佳，可以降低血脂并提高记忆力。
最后希望大家都能拥有一个健康的身体，记住健康永远是第一位的，过胖和过瘦都是不健康的，尤其不要为了我们现在时代追求骨感美的畸形审美牺牲了自己的健康。共勉。
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