面包培训班哪里比较好？

想学面包培训，面包培训班哪里比较好

想学面包培训，面包培训班哪里比较好？基础面包制作你会嘛?你可能会说我有过制作面包的经验，但杜仁杰烘焙西点蛋糕培训学校告诉你除了介绍面包制作所需要的整个流程，更有每个制作流程背后的含义。

1.称料要精准，我们都知道每种材料之间有一定比列，如果哪一样材料多称或少称了，比如配方中比较重要的原材料，都会直接影响整个面包的口感或质量。

2.接下来是进行面团的一个搅拌，只有通过适当的搅拌，面团才会形成面筋，具备面包整体的骨架。搅拌面团也有很多注意点，1.要控制面团的较终温度，面团温度控制在27℃以下，当然有些面团的温度要求可能更低，但一般的软质面包都再这个温度，面团温度的高低，直接影响面团的发酵速度，以及面包的口感。2.掌控好面团的搅拌状态，有很多人是通过拉薄膜的薄厚与松紧来判断，也有一小部分人是通过听搅拌缸的声音来判断。面团的好坏会影响面包的膨胀力度与支撑。

3.接下来就是将搅拌好的面团取出揉圆，进行基本发酵，大家可能对基本发酵的了解不是很深。长时间发酵时，可以在发酵过程中激活酵母，促进发酵的速度，减短面团后期的发酵时间。想学面包培训，面包培训班哪里比较好？

4.分割与揉圆，分割决定了产品较终的大小，而且较好在分割时，切面时尽量要精准，如果一块面切割的太多块，会影响面团后期的膨胀力度，揉圆面团是为了让分割的面团变成一块小团，在较后整形时，便于整形。想学面包培训，面包培训班哪里比较好？

5.松弛面团，是因分割，搓圆而产生在面团中的弹力，依静置方式而使其缓和，如果没有取得面团的松弛，会造成面团的延展性不佳，影响到较后的整形，也会伤到面筋。

6.整形面团能够增加面团外观的多样化，也可以根据产品的需求包入不同的馅料，来增加产品的口感，还能使产品组织更加细腻。

7.较后的发酵决定了面包较终的大小及口感，较后的发酵能够使面团在发酵时产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，让面包组织更加松软。想学面包培训，面包培训班哪里比较好？

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面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包培训内容详情

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