我的家乡在安徽绩溪县。绩溪的特产有很多，绩溪燕笋干是绩溪特产之一，是徽菜的重要原材料之一，是由燕竹笋精制而成。
制作程序是，先将鲜燕竹笋经剥壳，然后再洗净、放锅里加盐、煮熟并自然吸干水分，最后将熟笋烘焙干成为嫩黄色笋干，之后这干笋就可长期保存，期间，可以检查发现干笋有回潮现象就再晒晒太阳。
绩溪燕竹笋是最好吃的竹笋，即鲜美又不太涩麻。采挖时间一般在清明前后个把月时间。干笋色泽淡黄，干燥清香味美，风味独特，营养丰富，不含农药的天然食品。
用燕笋干做的徽菜很多，可以随意与食材搭配，口感都特别鲜香可口。比如燕笋干烧肉、燕笋干炖老鸭、燕笋干排骨汤、青椒笋丝等等。
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本文标题：家乡特产
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