葱姜香菜煸香
所需香料
香料洗净控水
香料放入锅中
小火煸香
猪脚洗净劈开，前腿猪脚肉较多，骨头较小。
猪脚放入煸香好的香料中，加啤酒2-3罐，可全部用啤酒，也可以加适量水。
加好啤酒的猪脚
调味：加盐、生抽、老抽，可加醋、加柠檬片，醋和柠檬是相互替代酸味的作用，如柠檬加得较多，酸味够了，可不用加醋。可加蜂蜜。
加盖焖煮2个小时，焖煮时间根据猪脚的老嫩及个人对猪脚软糯程度的喜好进行调节。开始可中火上汽，上汽后一定要用小火。
焖煮，中火上汽后改小火
焖煮过程中要注意查看翻动猪脚，但也不要过于频繁，1个半小时后要多注意，一定要用小火。
翻动过程中可尝一下味道，如觉得味道不够或上色不够可适当调味，加生抽、老抽。
成品
网友评论