北宋张择端《金明池争标图》
如果能够穿越回宋代，体验一下当时的市井生活，一定是极为有趣的。
小公爷送给明兰的贡果是菱角，而菱角是秋季采摘，当时应该是冬季，所以说是冷藏的。那么宋代如何冷藏水果呢？
产自扬州的菱角
北宋的冰窖
唐代，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热量从而使水结冰，便开始在夏天制冰了。但传统大量开采冰块的方式，一直为官方所延续。北宋直接在距离汴京较近的金明池采冰，而南宋主要在西湖采冰。
宋人陈元靓《事林广记》中记录了碧香酒的具体酿制步骤，有意思的是，明人高濂《遵生八笺》“酿造类”一章中也记有一款碧香酒的酿法，而在该章起首有一条总体的说明：“此皆山人家养生之酒，非甜即药，与常品迥异，豪饮者勿共语也。”也就是说，在古人的生活中，碧香酒是一种有“养生”意义的甜酒，在夏天偶尔喝一喝，嗜酒者如果想要豪饮买醉，是不用考虑它的。另外，《事林广记》还记录了一品“竹叶清酒”，并说明这“竹叶清酒”是“十日可熟，暑月尤宜造”，可见此酒与碧香酒一样，也是专为消夏而设的白酒的一种。不过，容易让后人纳闷的是，无论碧香酒还是竹叶清酒，其配方中都只讲如何用糯米与酒曲经繁复步骤制成佳酿，却丝毫不提荷叶、竹叶的作用，其成品自然也只是甜甜的米酒，不会带有植物香气。那么，宋人所喝到的、荡漾荷香或竹香的碧青酒又是从何而得呢？
也许宋人是因为口味清淡吧，虽然明明喜欢酿花香酒、叶香酒，但并不像后人酿烧酒那样，把花、果之类长期泡在酒中令其入香。相反，宋人的做法，是让酒液接受花、叶的浸、熏仅仅一宿或数天即已。比如，宋人也喜欢让松花之香入白酒，就是事先在春天三月时采好松花，切成细末，装在绢袋里。待得白酒造熟，就把酒倒在罐中，投入装有松花末的绢袋，再密封罐口。然后，以长索拴系酒罐，将其深深吊在井水里，如此浸三日。成品加以沥清，就可以饮用，据说是“其味清香甘美”。推测起来，让竹叶、荷叶之香入白酒，一定就是采用把竹、荷之叶浸在酒中的办法吧。
不过，那时人更喜欢的办法其实是——熏，具体方法为：在酒坛的口沿上覆盖一个竹架，用细线栓住鲜花，一束束系在竹架上，垂吊到距酒面一二寸的地方，然后密封坛口。如此静置一阵，少则一夜，多则十天，酒液就会被花香深深浸透。元人《居家必用事类全集》中就记载了“菊花酒”的做法：
以九月菊花，盛开时，拣黄菊嗅之香、尝之甘者，摘下晒干。每清酒一斗，用菊花头二两，生绢袋盛之，悬于酒面上约一指高。密封瓶口，经宿去花袋。其味有菊花香，又甘美。如木香、腊（月）梅花，一切有香之花，依此法为之。盖酒性与茶同，能逐诸香而自变。
菊花酒的制作在秋天，饮用也在秋天。不过，《居家必用事类全集》的这条记载透露了一个重要消息——因为酒与茶一样，只要用香料进行闷熏，就会染上该种香料的香气，所以，宋人喜欢用各种香花熏酒，其中包括冬天开的梅花！实际上，在宋代的民间，夏天所喝的白酒中，最流行的就是用梅花熏香的“梅花酒”。在北宋汴梁、南宋临安，遍布着大小茶楼，这些茶楼平日只供饮茶，并不提供酒精饮品。唯一的例外就是夏天，茶楼里会售卖“雪泡梅花酒”，供茶客解暑。不过，消夏的白酒都是在入夏时分新酿而成，而梅花却在冬天开放，这梅花酒究竟如何能做成呢？原来，宋人发明了一种能把梅花保鲜到夏天的特殊办法：
十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以热汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。
摘下将开未开的梅花蓓蕾，将其花口、蒂心都用蜡封住，浸腌在蜜罐里，到夏天取出，还保鲜如新。宋人喜欢用热水冲泡这蜜腌的梅花蓓蕾，当作夏日饮料的一种。想来，暑月流行的梅花酒，也要靠这蜜腌梅花来熏成吧。
在传统生活中，虽然不能像今天这样利用电冰箱冷镇食品、制造人造冰，但是，古人会在冬天大量贮藏天然冰，到了唐代，又增加了藏雪这项内容。冬天大雪之时，从荒野的远山上收集洁净的白雪，一车车运到皇家雪窖或者民间的商业性雪窖里，密封藏贮。一旦夏天到来，这些冰雪就成了用以降暑的重要手段，不管皇家还是民间，都用冰雪冷镇水果、饮料、食品。因此，宫廷里会饮用“雪浸白酒”，同样的，民间茶楼里也会处处出售“雪泡梅花酒”。
在南宋绍兴年间，茶楼在售卖梅花酒的时候，还特意安排一支小乐队，反复吹奏《梅花引》曲，既做广告招徕，也增添了情趣气氛。在乐声的引导下入得茶肆，但见堆满白雪的大冰盆里，银酒尊盛满如酥般洁白的新酒。
好想回到宋代去品尝一下啊！
所以，在我的《时光流过你身边》一书中，也会提到如何在现代制作梅花饮，也算是重温宋代的市井生活了。
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