荠菜豆腐

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。春天来了，又有荠菜可吃了。周末去挖了一塑料袋荠菜，包馄饨、做丸子，还琢磨了一道新吃法。

主料：

- 豆腐 半块

- 荠菜 150克

辅料：

- 猪肉、虾仁 各适量

- 鸡蛋 1个

调料：

- 姜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、醋、淀粉

准备：

1. 豆腐切成半厘米厚2厘米长的方块，焯水后捞出备用

2. 荠菜焯水捞出过凉水切碎

3. 肉切小片

4. 虾仁切碎

5. 鸡蛋加少许盐糖胡椒粉淀粉打成蛋液

6. 姜切末

做法：

1. 炒锅烧热下一大勺猪油烧至六成热，豆腐裹上蛋液下锅煎至两面金黄，盛出

2. 用锅里底油炒香姜末，下肉片虾仁炒至断生，倒入煎好的豆腐，放调味料（料酒、糖、生抽、醋），加入少量热水，大火烧开转中火炖5分钟

3. 放入荠菜，继续炖至汤汁基本干了，撒一小把香葱，出锅装盘