茶,本是一物,然色香味形,却是千滋百味,风情万种。
陆羽在《茶经》中写:“凡茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”
说的是茶从制造到饮用的9个流程:一是制造,二是鉴别,三是器具,四是火力,五是水质,六是炙烤,七是碾末,八是烹煮,九是品饮。
每个流程中又包含诸多工序,而其中每一个细微的变化,都会导致茶的不同,也因此成就了茶的千滋百味,风情万种。
《茶经》之所以称为第一部茶学百科全书,就因为书中对每一道工序都给出了自己的见解,并赋予了人格化的内涵和意义。
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