昨天晚上帝都的一场大雨，正式拉开了秋天的小帷幕。对于常年有减肥需求的食肉版吃货而言，脑子自然是开始持续性思考——天冷了，最近吃啥可以又健康又味美又营养又方便？——这个重要的生活问题。于是牛肉成了我的首选。
借头哞哞
我对牛肉的喜爱，历史悠久。加上与生俱来的屌丝本性，一般都是传统的炖，夏末初秋的时候和刚上市的西红柿一起炖，深秋瑟瑟的时候和土豆胡萝卜洋葱一起炖，到了寒冬腊月，就干脆牛肉哥哥和牛肉弟弟一起炖，小火嘟嘟嘟嘟嘟的，2个小时之后，啧啧啧，满屋飘香，幸福的直接上天。可是传统做法比较麻烦，而且口感想要好，基本都要下“猛料”。即使是不太讲究的人家，什么八角大料桂皮花椒干辣椒葱姜蒜老干妈郫县豆瓣酱都算是基本元素，而且多少得注意下锅的火候和次序。操作流程比较复杂。看起来就是做大菜的架势。对于意志不是那么坚定的食肉版吃货、没有烹饪基础的单身狗，还是相当大的门槛。
幸福的嘟嘟
鱼和熊掌难以兼得，可谓是普世的基模之一。怎么破呢？ 本着造福大众的出发点，我想了以下几个问题。
- 麻烦的关键点在哪里？
- 哪些流程可以合并，或者说合并后并不太影响整体口感？
- 如何能够既不限制牛肉的本性，又考虑到配菜的兼容性，还能做的有点爽口的小感觉？
- 能简化3-5步之内就差不多搞定？
简约不简单
中间过程多说无益，直接上干货！我知道没有人care我的开脑洞过程。总而言之是这样的。
- 简单不简约版本牛肉+西红柿
STEP 1先准备牛肉
A 洗牛肉
（3min，等等，买回来泡一下，中间换换水就行，小半天时间就行）
B 把洗好的牛肉放到冷水里，大火煮开。
（5min怎么都开了）
C 开锅都倒了，牛肉留下，开着水龙头拿手搓搓洗洗干净
（3min怎么都洗干净了）
D 把洗干净的牛肉再放到冷水里，倒2瓶半矿泉水，大火煮开之后火调小点。煮1.5小时，一直到水差不多干。（中间去看看，别总坐着打游戏）
STEP 2 把西红柿切切切切切切切切切，扔进去。
一般1斤牛肉配2斤西红柿的比例，西红柿切的尽量碎点。（5min怎么都切完了，要是觉得累，就切的时候想想老板）
STEP 3 大火西红柿煮化起锅
7-8min够了，化的程度自己判断。
起锅前，倒点好生抽，撒点盐化，稍稍放点点糖。 技能生疏同学，边撒边尝即可。（喜欢香菜的，可以扔两片叶子）
所以这个菜，真的很方便！** 你实际操作的时间最多20min**。
基本就是牛肉煮开，倒掉，洗干净，煮1-2小时，西红柿切碎扔进去，煮化，放点点作料，起锅。 但是味道超级超级好。全部都是食材自己的味道。如果味道不好，可能是你买的肉和西红柿有问题。 所以，建议夏末秋初的时候做，因为这是西红柿最真实的季节~~
夏末初秋
- 简单不简约版本土豆胡萝卜+牛肉
几个重要的点： - 前面都一样，
- 开始炖1.5小时的时候，记得放上花椒大料桂皮啥的，喜欢吃辣的放点干辣椒（掰开了），倒点质量好的干抽（没事，你不会放多的）
- 西红柿切切切换成土豆切切切和胡萝卜切切切。
3.1洗 大概干净就行，反正要去皮
3.2 刨子刨皮
3.3 切：推荐切大块，一个胡萝卜切成拇指宽度，就横着切没事；土豆，看着切，别太小。 - 先放胡萝卜 煮10min 放土豆 再煮10min 用筷子戳着，看看土豆面了就行。
对了，起锅的时候，放点盐，放点糖 ，边尝边放，别怕，跑不偏。
素颜-几位好盆友
真的不能再说了，留一会口水先~
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