中国人，到底有多爱吃？

✎ 文：瓜子跑得快

知乎上有一个问题：中国人到底有多能吃？

我们来看看那些热门回答：

“看弥勒佛的变化就知道了。”

在印度时，他是这样的，飘逸优雅，清新俊秀；

中国人，到底有多爱吃？

后来，他来到了中国。

中国人，到底有多爱吃？

还有位外国留学生如是回复，“有段时间，西方政治家鼓吹「中国威胁论」，可你们来中国看看，一个这么喜欢花时间在吃上的国家，能坏到哪里去？”

中国人爱吃会吃，自古如此，要不《舌尖上的中国》和《风味人间》为什么那么火？

大猪蹄子乾隆，这位来自清朝皇室的高级吃货，没事儿就下下江南。因此在南方一带，许多民间美食的，故事背景模板大都是：

“乾隆下江南走到XX，不慎迷路，

饥饿难耐，无意中走进一户人家，

吃了XX，惊叹之，天下美味也”。

马伯庸曾经搜集了几十个类似故事，制作出一张《乾隆迷路图》，标记乾隆爷曾因迷路而邂逅的民间美食。

中国人，到底有多爱吃？

小红点密密麻麻，“故意”迷路的乾隆爷，可以说为民间小吃的崛起做了突出贡献，他的每一次迷路都是中华美食的振兴之路。

除了民间小吃，乾隆对火锅的热爱也是空前绝后。

乾隆三十年正月十六早膳，第一个菜便是燕窝红白鸭子南鲜热锅，当天晚膳的第一个菜，是燕窝鸭子热锅，正月十七日早膳，第一个菜燕窝肥鸡鱼脍，晚膳第一个菜是野鸡热锅，正月十八日早膳，第一个菜是炒鸡大炒肉炖酸菜热锅，晚膳第一个菜是莲子八宝鸭子热锅。

据清宫膳底档上的记载，乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的这一个月里，皇室就吃了66次火锅，种类有23种之多。具体说有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅等等。乾隆五十四年这一年里，他大约吃了200多顿火锅…堪称“满清第一吃货”。

与乾隆爷尝尽天朝美味不同的是，早在一千多年前，汉代有位杰出的外交家已把吃货属性发扬海外。

公元前115年，张骞抵返长安城。他在西域出差时，狂吃之余，不忘工作，千里迢迢，把自己认为好吃的东西带了回来，这才有了我们今天所吃的葡萄、核桃、石榴、黄瓜、蚕豆......

与张骞吃喝工作两不误相比，晋代文豪张翰则显得放纵不拘。

放纵到什么程度呢？

别人辞职是这样的“我的胸太大，这里装不下”，亦或是“风决定要走，云怎么挽留”，而张翰，厉害了，直接向上级申请说“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。”什么意思呢？意思是秋风已然刮起，老家的莼菜、鲈鱼都肥了，世界这么大，我想回老家。遂命驾而归。

此后过了1300多年，有位评论家横空出世。他幽默了一辈子，据说连临终事也要幽默。那天，法场之上，斩首之前，他唤来狱卒，说是有要事交待。狱卒以为大师临终遗言定是了不得的大事，故恭恭敬敬附耳倾听。却见他悲怆道：“花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。得此一技传矣，死而无憾也！”

吃，是他戏虐世界的遗式，他就是金圣叹。

这些大吃货，只是中国吃货史上的点点星光。天赋异禀的中国人还擅长在“吃”中悟出哲理。

“治大国，若烹小鲜”、“人为刀俎，我为鱼肉”、“心急吃不了热豆腐”、“望梅止渴”、“画饼充饥”......这些或接地气，或高大上的生活机巧，恰恰诠释了国人的生存态度。

在中国，有一种游戏叫吃鸡；有一种穷困叫“吃土”；有一种围观叫“吃瓜”；有一种待客之道叫“吃好喝好”；有一种狂妄不羁叫“我吃过的盐比你吃过的米还多”；甚至，连骂人都是

中国人，到底有多爱吃？

中国人爱吃，实在是因为好吃的东西太多了，地域无垠，涉猎甚广。倘若有一天，外星人驾驶宇宙飞船降落中国大陆，看到流着口水的中国吃货们，会不会被吓到瑟瑟发抖？

毕竟，作为外侵物种的小龙虾，已经颜面扫地，因为太好吃，竟被吃到要靠人工养殖得以维继。

作为宇宙第一吃货群体，我们可能甚至不清楚某些省份的位置，但肯定知道该地的特色美食。提起重庆，首先想起的是火锅；提起兰州，第一反应大多是拉面，山东的煎饼，陕西的泡馍，广东的肠粉，云南的火腿......

毕竟，有多少人像我一样，外出旅行，其实是为了吃？

有人分析了12555份菜谱，得出的结果如下：在全国范围内最受欢迎的菜品里，川菜中的水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登前三甲，而作为吃货群体的一员，我可以羞涩地说，这些菜我都爱吃。相声界钟爱的贯口“报菜名”，我能从“蒸熊掌、蒸鹿茸”背到“红丸子、白丸子”......

除了炒、炖、烧、蒸、汆数十种制作工艺，中国菜的味型之多也令人咋舌：香辣、五香、酱香、酸辣、鱼香、豆瓣……各地名菜，种类繁多，恐怕三天三夜也数不完。连汪曾祺先生都感叹“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。

中国人之所以爱吃，某些层面上，或许是因为“吃”，可以带给我们很大的安慰，在刺激味蕾的同时，清理了心灵垃圾。

很多伤感和委屈，在美食面前，烟消云散。有些时候，我们愿意用“吃”来开启一段人生，消化一种情绪，结束一种关系。

因为吃，我们变得包容和热爱，热爱四季，春夏秋冬。因为春有野味，夏有冷饮，秋有蔬果，冬有火锅。尤其是在寒冷的冬夜里，窗外白雪覆盖，玻璃蒙着水雾，火锅热气腾腾，鲜香麻辣，夹起期待已久的菜肴，入口的一瞬间，心被填满，烦恼蒸发。

吃，是一种生活态度。当精心准备，摆盘考究考究的食材摆在眼前，色香味俱全，你拿得起放不下的，就只剩下筷子了。

有时候，我们通过吃，对抗时间。

李诞说，人生确实没有意义，但人生有“美”。

美食应在此列。它像一种记忆符号，很多年后，或许记忆消散，可当美味入口，仿佛穿越到曾经的某个时刻，某个情境，就像孩提时阳光正好，外婆系着围裙在厨房里，炊烟袅袅，心随之宁静了下来，至少那一瞬间，时光回转。

如果可以，别压抑天性，just eat it!

因为，茶余饭后，海阔天空。