蒸鸡白菜

忙年

难过的日子好过的年。

老秦将拾掇干净的公鸡用砍刀剁开，好的有肉的地方切成两厘米见方的小块。放在一个小瓷盆里，撒上盐腌着，准备做炸鸡用。

剩下的鸡架子，鸡脖…等下脚料准备做蒸鸡白菜。到后院里窖子里拿来几棵白菜，去掉外面的烂帮子，在大锅里添上水，放上二盆，在盆底放上只扣过来的碗撑着，把鸡架子放在碗上，然后把洗净的白菜帮子附在鸡架子上，一层一层的摆，摆一层，滴上几滴豆油，撒上葱姜末与几粒八角。把扒出来的白菜芯放在一边，留着除夕包饺子剁馅子用。随着白菜也把鸡头，鸡翅，鸡爪等下脚放在白菜帮子里，看看白菜堆满了二盆。再在上面浇上点豆油，撒上葱姜盐八角等佐料

盖上锅盖，生起火来，拉起风箱大火猛烧，不一会儿便听到锅里二盆咕噜咕噜响，等到水开了，锅里冒热气了，从屋外就能闻到甜甜的白菜味，醇醇的鸡肉味，把人馋的直流口水。然后再改文火烧半小时，闷闷就成了蒸鸡白菜。当时有规矩，说小孩子不能吃鸡头，吃了鸡头大了娶媳妇那天下雨。上学的孩子不能吃鸡爪子，吃了鸡爪子，上学写字潦草，象鸡爪子刨的。还有就是不能吃鸡血，吃了鸡血脸上长雀斑，譬如后邻的兰姐，满脸密密麻麻的雀子，就是吃了鸡血的缘故…

等到大了，才知道是大人善意的谎言。鸡头鸡爪子骨头多，象小刺，怕小孩吃了吐不出骨头来，卡在喉咙里…

小时候，蒸鸡白菜那个香呀！带着冰茬的蒸鸡白菜，入口即化，令人神往。现在的生活好了，再做蒸鸡白菜，哪怕是放上两只鸡，也没有以前的蒸鸡白菜香了。