金瓜饼

天气太热，让人都没食欲了，吃点啥好呢？朋友送我的金瓜放了十几天，就是懒得做着吃。心血来潮，烙金瓜饼吧，我的拿手绝活。

图上这种瓜，你们怎么称呼它？我们这里都是叫金瓜，可能是因为它里面是金黄色的吧。夏秋之际，农村田间地头，街道旁，院墙一角，随处可见这瓜。如果自己家没种，还想吃，随便你去谁家那里摘一个来，没人管。做法一般用来当馅，包水饺或者蒸大包子；也可以炖着吃；可以用来烙饼。各种吃法我都喜欢。

今天我用它烙饼。金瓜洗净去皮擦丝，打入两个鸡蛋，不用加水，少量多次搅入一些面粉，最后面糊稀点。放点葱花和花椒粉、盐。我用的平底锅烙的。

一次面糊不要放太多，面饼太大，翻面时容易散开，都成小碎块。面饼薄薄的，两面翻上两三次就熟，很快的。

这样烙出的金瓜饼色泽金黄，软香可口。如果喜欢吃蒜的，可以配上蒜泥料汁，吃起来更过瘾。