【生活点滴】秋意渐凉

秋意渐凉，日子变长。
昨晚当当生日，请她和二姐，还有大姐一起吃饭，喜欢客家菜，所以又去了客语。最爱客语的盐焗鸡，据说是客家菜的招牌，吃过很多次，依然每次都点。
客家盐焗鸡两种做法
做法一

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
   做法二
   1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
   2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
   3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
   4、用厨房纸将三黄鸡包住。
   5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
   6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
   7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
   8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。