1、营养物质
能源物质/供能物质——糖类，脂类，蛋白质（提供能量）
非能源物质/非供能物质——无机盐，水，维生素（不提供能量）
（1）糖类分为单糖和多糖，单糖如葡萄糖可直接吸收再转化为身体所需；多糖如食用糖，不能直接吸收，需要通过胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收。
（2）蛋白质是复杂的有机化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
蛋白质的功能：生命主要物质基础。
构成组织和细胞的重要成分。
生长发育、新陈代谢所需。
氧化功能。
（3）脂肪是动植物中的油性物质，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。
功能：供热，保持体温，构成身体组织和生物活性物质，提供“燃料”备用，保护内部器官、防震、滋润皮肤。
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