酸菜黄骨鱼

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1.选用鲜活的黄骨鱼500g

2.用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断，防止扎手；

3.将它撕开去除内脏；清洗干净备用；

4.在鱼的两面切一字刀，方便入味

5.将酸菜清洗干净，尽量多清洗几遍；然后切成大小均匀小块备用；

6.准备生姜和大蒜各10g切成片备用；几棵野生椒备用；一小把粉丝备用；

7.油锅烧至6成熟放入食用盐1.5g；将鱼下锅转中火煎2分钟；目的将鱼煎熟去腥；然后在煎另外一面；

8.鱼煎香后加入姜片和酸菜翻炒几下；中途再加入3g白酒或料酒；

9.爆炒几下后加入准备好的开水下锅，必须是开水，否则鱼汤不鲜且很腥；

10.然后加入粉丝，开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可；

11.开始调味，加入食盐2g；少许胡椒粉；白醋3g增加酸味；调好味即可出锅；

参考美食视频
https://www.ixigua.com/i6678269978346521101/#mid=3731405128