红烧肉

首先，吃过很多肉。特别是猪肉，因为常见。

记忆里最深的是红烧肉，家常菜。

看见过各种颜色的红烧肉，长着一副肉的样子，嗯，果然吃起来也是肉的味道。

外婆红烧肉是深色的。五花肉，一条红一条白，腻腻的味道像是上好的颜色。切块，高压锅焖熟。打开一看，整整齐齐冒着滋溜溜的油，好像瓷器上了一层的釉。单单只是放了酒，生姜，蒜，但是闻起来也是混合过的热烈味道。然后哗啦放到炒锅里，终于看到他们在油锅里翻滚的样子，好像小朋友在泥地滚。黑色的锅混着褐色的肉，一层层的上色，滋滋的吐着小小的泡泡。放上白糖，酱酒，咕噜噜的。忍不住的咬一口，热气扑来，舌头忍不住的卷了起来。咬了一口，丝丝的肉肉散了，在牙齿的细缝里四处逃窜，带着甜，带着咸，哇真好吃！软软的，香香的！

妈妈的红烧肉总是少了一层颜色，浅浅的褐色，酱油少了！怕我们吃了不好，她不喜欢肥肉，总是买瘦肉多的，薄薄的一层肥肉，像是一个小帽子。她喜欢在砂锅慢慢熬，熬出来的，整块肉像是慢慢变小了，小了一点，在小了一点。连同收汁也这样，肉悄悄的碰到了锅壁，烫出了一层黑色的边，娇气，焦气。焦了会更香，层层递进的颜色。

嗯哪，果然看起来更好吃了。